橙子甜度新标准？揭秘17.5°橙子的甜蜜奥秘

橙子并不是越甜越好，因为甜度只是橙子众多品质中的一个。17.5°的橙子通常指的是橙子的可溶性固形物（简称可溶性固形物，简称SSC）含量为17.5%。这里的“°”是表示浓度的单位，类似于酒度的表示方法。
可溶性固形物是水果中含有的所有溶解于水中的物质的总和，包括糖、酸、维生素、矿物质等。在橙子中，可溶性固形物主要是糖分和酸分。因此，17.5°的橙子意味着它的糖分含量较高，但同时也含有一定的酸分，这样的橙子口感通常既甜又带有一点酸味，更符合大多数人的口味。
不同的橙子品种和种植条件会导致其可溶性固形物的含量有所不同。一般来说，可溶性固形物含量高的橙子甜度较高，但酸度也可能较高；而可溶性固形物含量低的橙子则可能较甜或较酸。所以，选择橙子时，除了考虑甜度，还要考虑酸度、口感和营养价值等因素。

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文/滕靓芸

精明的马大嫂们都晓得，买橙子不像西瓜越甜越好，而是甜中带点酸的最好吃。近日，聚划算、易果生鲜携手农夫山泉在上海举行的农夫山泉17.5°橙战略合作发布会上，就现场比赛选出了一个价值17.5万元的金舌头——农夫山泉果业橙子实验室品橙师。

默默种橙八年，方才面市

说起农夫山泉，大家都知道矿泉水有点甜。其实8年来，农夫山泉一直在鲜橙种植方面下功夫。早在十多年前，农夫山泉就开始在国内寻找优质的橙果产地， 2007年起，农夫山泉开始在赣南种植脐橙、经营果园，并在当地建立了现代化的生产加工基地，一直潜心研究种植。2011年橙树挂果，但农夫山泉却决定继续钻研，期待更佳的品质。直到2014年，确信品质超群，方才面市。截止目前，农夫山泉拥有一万多亩橙种植基地，40多万株橙树。

科学严格的农业生产管理标准，控制品质

农夫山泉的橙子和普通橙子有什么区别？最重要的一点，就是农夫山泉一直在努力用标准化的方法来解决农业的非标准生产问题，直至2014年正式推出17.5°橙。

“市场上有不少山寨我们产品的商家取名字叫17.6°橙、17.3°橙啊，其实连这个概念都没有搞清楚。”农夫山泉工作人员告诉笔者。几乎所有的橙子都强调甜度，但是太甜的橙子，并不算味道最佳的好橙子。美国农业部USDA分级标准将A类橙汁的糖酸比范围界定在12.5-20.5之间，这个范围充分考虑到了橙子中酸味的重要性。而农夫山泉选择的每一个橙子都符合这一黄金糖酸比，平均值约为17.5，甜得可口，酸得愉悦，拥有让人嘴角上扬的好风味，也因此得名17.5°橙。

为了确保每个橙子的品质，农夫山泉制定了一整套科学严格的农业生产管理标准，对橙子的糖酸比、果径、果重和果皮完整度等指标都有很严格的规定。根据2014年的筛选比例，每10个一级赣南橙，约只有2个可以入选17.5°橙。

“只有现代科技和重重筛选标准的护航，才能保证每一个17.5°橙在口感、外观和品质上的高水准。”农夫山泉负责人说。