清晨六点半，闹钟刚响，厨房的灯就得亮起来——家里几张嘴都等着填饱呢！大人要赶时间，孩子要长身体，这顿早餐，既要扛饿又要营养，还得快。一小块南瓜，两个鸡蛋，前一晚花几分钟准备，第二天一早八分钟，金黄喷香的小饼就能端上桌，热乎暄软，真真是比包子还讨巧，比油条还馋人！
南瓜饼：
1、南瓜削皮去瓤，取一小块（约饭碗大小），切成薄片，上锅大火蒸透。十来分钟，筷子能轻松戳穿就行。取出趁热，用勺子碾成细腻的泥，晾凉。
2、晾凉的南瓜泥里，直接磕入两个新鲜鸡蛋，稍微搅散。接着，少量多次地倒入普通面粉（约南瓜泥体积的1.5倍），用筷子搅啊搅，搅成一个偏软、略粘手的面团。重点来了！此时只需把面团盖严实（或装入保鲜袋），直接送入冰箱冷藏室，让它在低温里安静“睡”上一夜。这一觉，就是它悄悄发酵、风味酝酿的魔法时间。
第二天清早，厨房的战场正式拉开序幕：
3、从冰箱取出面团，无需回温。案板上撒点干粉防粘，直接把那经过一夜冷藏发酵、变得更为柔韧的面团放上去。用手掌压扁些，用擀面杖轻松擀开，擀成一张厚度约3-4毫米的长方形大面饼。
4、在擀好的大面饼上，均匀刷一层薄薄的食用油（香油更添风味）。接着，豪迈地撒上切得细细的翠绿葱花，再依喜好撒点细盐或五香粉。然后，像卷画轴一样，从面饼的一边开始，稳稳地、尽量紧实地把这“葱花画卷”卷成一个粗粗的长条。
5、把卷好的长面条，用刀切成大小均匀的6-8个小面剂子。拿起一个小剂子，把两头切口处捏紧实，稍微按扁。再次用擀面杖，轻轻擀成直径约10厘米、厚度半厘米左右的圆圆小饼坯。看，这饼坯层次分明，绿葱花若隐若现，像藏着春色。
6、平底锅或电饼铛预热，刷薄薄一层油。锅热后（手悬空能感到热气），把小饼坯依次放入。转中小火，耐心烙。大约2分钟后，底部定型、呈现诱人焦黄，麻利地翻个面。盖上锅盖，再烙个2分钟左右。看饼身鼓起，两面都烙得金黄焦脆，香气再也藏不住，直往鼻子里钻时，就可以出锅啦！全程也就七八分钟，一锅暄腾腾、金灿灿的小饼就齐活了！
这饼，真比包子还讨喜！省去了繁琐的包馅，却同样暄软适口；比油条更香醇！少了几分油腻，多了南瓜天然的甘美和葱香的点缀，吃上两三个也不觉腻，只觉得肠胃妥帖舒畅。金黄的颜色看着就心生暖意，南瓜的膳食纤维、鸡蛋的优质蛋白、面粉的碳水能量、葱花的微量元素……小小一块饼，竟把早餐该有的“扛饿”和“营养”都稳稳拿捏住了。
这简简单单的南瓜葱花饼，以最朴实的姿态，熨帖了全家清晨的胃，也稳稳托住了新一天奔忙的底气——日子里的踏实滋味，原不过就是这般快手捧出的热乎与香甜。
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