桂林有许多美味的特色美食，以下是一些推荐：
1. 桂林米粉：桂林的招牌美食，以籼米为原料，经多道工序制成，圆粉、切粉各具特色。卤水是灵魂，由猪牛骨头、香料等熬制而成，搭配锅烧、叉烧、脆皮肉等肉菜，再加上酸豆角、葱花等小菜，口感丰富，香气四溢。
2. 阳朔啤酒鱼：阳朔的特色菜，一般选用漓江里的活鱼，以啤酒代替水来炖煮。鱼肉鲜嫩，带有啤酒的麦香，加入西红柿、青椒等配料，酸甜微辣，味道醇厚，汤汁浓郁，十分下饭。
3. 荔浦芋扣肉：传统的桂林名菜，将荔浦芋与五花肉相结合。荔浦芋肉质细腻，粉糯香甜，五花肉经过油炸和蒸煮后，肥而不腻。两者相间排列，色泽金黄，香气扑鼻，是宴席上的常客。
4. 全州醋血鸭：全州的特色菜肴，以鸭肉为主料，烹饪时加入鸭血和醋等调料。鸭肉鲜嫩，醋血的加入使其具有独特的风味，味道酸辣可口，香气浓郁，是一道非常下饭的菜品。
5. 田螺酿：将田螺肉取出，与猪肉、香菇、葱姜等馅料混合剁碎，再塞回田螺壳中，加水焖煮或煎炒而成。汤汁浓郁，螺肉紧实有嚼劲，既有田螺的鲜味，又有馅料的香味。
6. 恭城油茶：恭城的传统饮品，以茶叶、生姜、大蒜等为原料，经捶打、煮沸等工序制成，再加入米花、脆果等配料。味道浓郁，具有提神醒脑、驱寒祛湿的功效。
7. 马蹄糕：用糖水拌合荸荠粉蒸制而成，其色茶黄，呈半透明状，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味道香甜，还有着“马到功成、年年升高，生活甜甜蜜蜜”的美好寓意。
8. 船上糕：又称假棕，是桂江平乐船上人家逢年过节的必备美食。呈绿色，味道可口，刚出锅时香味扑鼻，令人垂涎，也可用油煎或裹生粉油炸，口感更加酥脆。
