最近,被吃主一哥的世界,惊艳到了,他吃到了临清美食,都是我家附近的,最地道了。
受吃主一哥启发,今天推荐十大传统清真名菜。个人观点,纯属个人观点。各地美食都有特色,都是我们寻味美食向往的。
西北地区的清真餐很丰盛,食材也很好,但是有点不习惯。吃不惯西北拉面,吃不惯大盘鸡,吃不惯红柳羊肉串,因为都有点硬。纯属个人牙口不好。
吃不惯天津美食,因为和临清的太像了。我们临清的名厨也都去天津学习过,天津的点心有名,清真名菜也有名,临清人学习回来,自己加工提升,进入了更高的境界。
临清作为运河文化名城,其清真菜融合南北风味,东西绝活,形成了独特的饮食体系。以下是综合整理的十大清真名菜及特色:
1. 清真八大碗
包含烧肉、炖肉、圈巧阁、松花羊肉、杂拌、里脊、丸子、黄焖鸡等八种菜肴,是回汉饮食文化融合的结晶,曾获评“山东名小吃”。上菜的时候,慢来,不然会好吃到咬到嘴。

2. 芝麻羊肉
厨师将羊肉裹鸡蛋饼,蘸芝麻炸制,成就酥香嫩滑的经典名菜。上菜的时候,把边上的给客人,那里最好吃。

3. 锅烧鸡子
临清特色,鸡蛋清做皮,鸡蛋黄做芯,烙制成饼,炸制后,切块,配合甜酱、黄瓜、葱等素菜,上菜吧。

4. 炖羊骨头
选用带髓羊骨,配老汤慢炖,骨髓融入汤中,鲜香暖胃,是冬季滋补首选。一年四季也不错,炖骨头光好吃,不长肉。

5. 醋溜肝尖
以马本斋喜爱的肝胆相照寓意得名,酸香开胃,新鲜与火候最为讲究。

6. 炸素鹅脖
康熙南巡时赞不绝口的酥脆素菜,外酥里香,名扬运河沿岸。

7. 蒜爆肉
元代《饮膳正要》记载的养生菜,蒜香与肉香交融,营养丰富。
8. 扒口条
回民宴席必备,选用牛舌,精细处理后扒制,口感脆嫩。

9. 醋椒鱼段
明代常遇春病中食用的开胃菜,酸辣鲜香,传承数百年。
10. 水爆肚
牛百叶沸水汆熟,配麻酱小料,脆嫩爽口,衍生出北京“爆肚冯”等名店。

其他特色补充:
烧牛肚:牛肚卤制后筋道入味,体现临清人对内脏食材的巧用。
锅塌类菜:如锅塌豆腐,外酥里嫩,属传统烹饪技法。
还有一些早餐小吃,例如,
临清豆腐脑,那叫一个地道。
以上菜品评价,均为个人观点,历来众口难调,南方人吃的清淡,临清就太咸了。吃辣的朋友,临清菜不大辣。临清清真菜都是讲求新鲜火候。
当然,临清各种美食也在逐渐发展,回汉群众充分发挥聪明才智,把临清口味推向全国,推向全球。