秋季螃蟹肥美诱人，生吃贪吃需警惕潜在危险

秋季确实是螃蟹肥美的季节，很多人喜欢在这个时候品尝螃蟹的美味。然而，生吃螃蟹或者过量食用确实存在一定的风险。
以下是生吃螃蟹或过量食用可能带来的风险：
1. "细菌感染"：螃蟹生活在水中，容易携带细菌，如副溶血性弧菌。生吃螃蟹可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
2. "寄生虫"：螃蟹可能含有寄生虫，如肺吸虫。生吃或未煮熟的螃蟹可能引起寄生虫感染，导致严重的健康问题。
3. "过敏反应"：部分人群对螃蟹过敏，食用后可能出现皮疹、呼吸困难等症状。
4. "消化不良"：螃蟹属于高蛋白食物，过量食用可能导致消化不良，引起胃胀、胃痛等症状。
为了安全享用螃蟹，以下是一些建议：
- "煮熟食用"：确保螃蟹煮熟，杀死可能存在的细菌和寄生虫。 - "适量食用"：不要过量食用，以免引起消化不良。 - "注意个人体质"：如果有过敏史，应避免食用螃蟹。 - "选择新鲜螃蟹"：购买新鲜螃蟹，避免食用已经死亡或变质的螃蟹。
总之，秋季螃蟹虽美味，但也要注意安全，避免生吃或过量食用。

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文/羊城晚报记者 薛仁政 通讯员 简文杨 唐小雨

秋风起，蟹脚痒。中秋佳节将至，除了月饼外，螃蟹也是必备的佳肴。据了解，古时候人们就有中秋吃蟹的宴俗，宋代文人张耒曾写道：“遥知涟水蟹，九月已经霜。巨实黄金重，蟹肥白玉香。”足以见中秋时节螃蟹之诱人。

螃蟹如此肥美，它含有哪些营养？食用时又有哪些点要注意？记者专访消化内科专家解答。

螃蟹营养高，却不可贪吃

“螃蟹是营养价值较高的食物。” 中山大学附属第六医院消化内科张敏副主任医师介绍，螃蟹中含有丰富的蛋白质，适量食蟹可以很好地补充身体所需，帮助身体提高抵抗力。螃蟹还含有丰富的钙、铁、镁等微量元素，适量食用螃蟹可以很好地补充身体所需要的微量元素。

“任何食物都要适量食用，螃蟹也一样。食用过量的话，过多的蛋白质对于消化系统来讲，也是一种负荷。”张敏强调，螃蟹食用过多会增加消化系统负担，容易引起腹痛、腹泻、腹胀等消化不良症状，还可能导致肠炎。

美味的蟹膏里还含有大量的胆固醇以及脂肪，大量食用后会造成体内胆固醇超标、脂肪含量升高，从而增加心血管疾病的发生。冠心病、高血压、高血脂患者如果大量食蟹，可能会造成病情加重，甚至诱发其他并发症。

此外，螃蟹还含有较高的嘌呤，摄入过量会诱发痛风。本身有痛风、高尿酸血症的患者食用后，会加重病情，导致疼痛更加剧烈。

“消化系统较弱的老人小孩、肠胃疾病患者、心血管疾病患者、尿酸较高的人群要慎吃螃蟹，切莫过量食用。”张敏说，秋季螃蟹肥美，但仍要以尝鲜为主。她建议，不同的人群应根据自身情况适量食用，即使尝鲜也最好不要超过一斤。

生腌螃蟹味道棒？为了健康要熟食！

广东有些地区常吃生腌，中秋时节螃蟹肥美，是否可以吃生腌螃蟹？“淡水蟹不能生腌食用，它含有很多寄生虫和细菌，食用会有极高的感染风险。即使是海水中的螃蟹也不推荐生腌，吃蟹最好要熟食。”张敏表示，螃蟹体内含有大量的寄生虫和细菌，要用高温才能将其中大部分杀灭，生腌使用的白酒、腌料对寄生虫、细菌的杀灭效果远远不够，食用生蟹有较大风险。

此外，即使经过冷冻，螃蟹带有的细菌、寄生虫也不会被全部冻死，只是抑制了病菌的繁殖和生长，当恢复到常温，这些病菌就会大量滋生而产生毒素，因此，吃螃蟹建议还是要高温烹饪。

来源： 羊城晚报