董小厨2012，2015-09-08
连日下了两天的雨，夏日的余热已经开始散去。清晨起床，天高气爽，云淡风轻，心情也随之豁然开朗。然而，即使是艳阳也抵挡不住那阵阵秋意。 今日白露，天气转凉，秋意渐浓，清晨草木都见了露水，晶莹剔透，煞是好看。 经过炎炎夏日的“煎熬”，阴气消耗较大，来一杯香甜浓郁的梨汤，正好能够润肺清火、补阴润燥。 小吊梨汤是早年间与豆汁其名的老北京秋冬热饮。因为以铜制的提吊作为盛梨汤的器物，一吊为一壶，所以称为“小吊梨汤”。 在这适合吃梨的季节，用心熬制一壶梨汤，汤色微黄，稠而不腻，暖身暖心。
小贴士：1、做汤的梨要选择雪梨，雪梨果肉细脆而嫩，汁多味甜，含有大量的营养成分，并且具有清心润肺、利便、止咳等功效，用来熬汤实在合适不过 2、煮梨时不要去皮，因为梨皮润肺止咳作用最好，所以煮汤时把梨洗净后、直接切成块煮即可。 3、在熬制的时候银耳会出胶，如果喜欢胶质的口感，可以多放 4、水要足量，不要中间续水 5、建议熬制的时间在2小时以上，时间长，梨汤会越粘稠，味道更好 6、冰糖的量可以根据个人口味调整，也可以以蜂蜜调味