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作者：谢金蕴（科爱营专职营养师，毕业于上海交通大学，曾就职于妇幼保健医院。主要负责医院膳食管理，婴幼儿、孕产妇各类人群的饮食指导。）
最美不过人间四月天，伴随着初放的嫩芽，春天的气息愈发强烈了。
今天也一起来了解下应季食材吧！1. 蔬菜类
春笋4~5月
含有不溶性膳食纤维的纤维素，可促进食物在肠道内的发酵，通过吸收肠道内的水分而变得膨胀，有助于肠道的消化和排便。
适宜心血管疾病患者、肥胖症患者、习惯性便秘患者食用。
（图片来源：https://www.pexels.com）
生菜4~5月
生菜是叶用莴苣的俗称。
含有甘露醇等有效成分，具有促进血液循环及利尿等作用。
茎叶中的莴苣素，味苦，具有镇痛、降低胆固醇以及辅助治疗神经衰弱等功效。
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洋葱4~5月
切洋葱时产生的辣味是因为其含有名为硫化丙烯基的成分，既有安稳精神的作用，也有维持体温的功效。
含有硫化丙烯基成分，能促进血液循环，从而缓解紧张情绪，另外，也可促进人体对维生素B₁的吸收 ，有助于缓解身体的疲劳感。
香椿 春季时令
含有维生素C、胡萝卜素等营养元素，可有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用。
其中的维生素E可促进血液循环，调节荷尔蒙平衡，具有抗衰老的作用。
也因所含香椿素为挥发性芳香族有机物，可以健脾开胃，起到促进食欲的作用。
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蚕豆4~6月
含有维生素B₁和维生素B₂，经常食用可促进糖类和脂类的代谢，减肥期间也可安心食用。
另含钾元素，有利于身体排出多余水分，消除水肿。
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豌豆4~6月
鲜嫩茎稍、豆荚和青豆中含有25%~30%的糖分。
另含有蛋白质、钙、磷等元素，可增加机体的抗病能力，起到抗病毒、抑制细菌的作用。
适宜脾胃虚弱、咽干口渴，有消化性溃疡等症状者食用。
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蘑菇4~6月
含有的膳食纤维，可防止动脉硬化。
钾元素则具有改善身体水肿的功效。
另含谷氨酸，是蘑菇的香味的来源，亦可在集中注意力及增强记忆力方面有所帮助。
银耳4~6月
是一种高蛋白、低脂肪的食物。
含有丰富的维生素B₁、维生素B₂、维生素C、多糖、纤维素等营养成分。
具有滋阴润肺、养胃生津的功效，并且能增强细胞免疫功能。
适宜便秘、血管硬化、白细胞减少症患者食用。
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海带 4~6月
其中的岩藻多糖，可防止因血液粘性增大而引起的血压升高及血管栓塞等问题。
经常食用海带可预防癌症的发生。
适宜有甲状腺肿大、夜盲症、动脉硬化困扰的患者食用。
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葡萄柚 4~5月
含有叫做诺卡酮的香味成分，其具有定心安神的作用；
柚皮苷是主要苦味物质，属于多酚。具有较强的抗癌以及预防血栓的作用。
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不知火（丑橘） 2~4月
含有丰富的维生素C。该成分可促进胶原蛋白的合成，使皮肤光滑有弹性， 同时也是促进体内多种代谢的重要元素，如可以促进类固醇的代谢，降低血清胆固醇，预防动脉粥样硬化的发生；可直接与氧化剂作用，发挥抗氧化作用；作为一种重要的自由基清除剂，还可以发挥抗衰老的作用。
并且可以提高钙的吸收率，对于骨骼的发育也有着重要的作用。
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桑葚4~6月
同时含有芸香苷、花色素、胡萝卜素、维生素A、维生素C等多种营养成分。
其中含有的芸香苷具有增强免疫力的功效 。
适宜有肝肾不足、腰酸头晕、神经衰弱等问题的患者食用。
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菠萝4~5月
含菠萝蛋白酶，能分解纤维蛋白和酪蛋白，菠萝蛋白酶可促进人体营养吸收，还具有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血液块的作用 ，亦能改善局部的血液循环、消除炎症和水肿 。
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芒果3~8月
果实中含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸及多酚类化合物，具有抗癌的药理作用。
益胃，有预防恶心呕吐、消化不良等作用，对于孕早期的女性有所帮助。
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海蜇 4~8月
含有蛋白质、钙、磷、铁、碘、B族维生素等营养成分。
海蜇皮是一层胶质物，其脂肪含量极低。
适宜口渴、醉酒后烦渴者及便秘者食用；单纯性甲状腺肿患者也可安心食用。
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墨鱼 4~6月
不仅含有维生素B ₁、维生素B ₂，还有钙、磷、铁等多种营养元素，其中的钙元素有利于骨骼发育；铁元素有造血功能，可以预防贫血 。
另一种营养成分——牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，对缓解疲劳、恢复视力等也有一定的效用。
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鲷鱼2~4月
别称加吉鱼，铜盆鱼等。在樱花盛开的时节，鲷鱼的脂肪会非常均匀的分布在鱼肉之中，此时鱼肉会呈现一种特别的粉红色，被日本人视为樱花季珍品；
是深海鱼的一种，富含蛋白质，含有钾、钙、钠、硒等元素，是蛋白质和矿物质的良好补充来源。
其中的胶原蛋白可起到淡斑、去皱、延缓衰老的功效，是美容养颜的佳品。
中医上认为鲷鱼具有健脾和胃，养肝补肾，祛风、运食的功效。
参考文献：《常用食物功效速查表》苗民三 人民军医出版社2008；《实用营养师手册》蔡东联 人民卫生出版社2009
《中国临床营养网》编辑部x科爱营
2021.4.5