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自古以来，梅花便与兰花、竹子、菊花一起列为四君子，又与松、竹并称“岁寒三友”。梅是中国十大名花之首，在严寒中，开百花之先，独天下而春。
江梅
数萼初含雪，孤标画本难。
香中别有韵，清极不知寒。
横笛和愁听，斜枝倚病看。
逆风如解意，容易莫摧残。
——《梅花》崔道融
花单瓣。花开放后较平展，花色有白、浅红至桃红。
宫粉梅
君自故乡来，应知故乡事。
来日绮窗前，寒梅著花未？
——《杂诗》王维
花半重瓣或重瓣。花开放后呈碗形或碟形。萼一般为紫红色。花色粉红至大红。
玉蝶梅
墙角数枝梅，凌寒独自开。
遥知不是雪，为有暗香来。
——《梅花》王安石
花半重瓣或重瓣。萼紫绿色，瓣近白色。
朱砂梅
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
——《寒夜》杜耒
花碟形，单瓣或重瓣。萼紫色，花瓣紫红色。
绿萼梅
梅雪争春未肯降，骚人阁笔费评章。
梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。
——《雪梅》卢梅坡
花碟形，单瓣或重瓣。萼绿色，花瓣淡绿白色。
洒金梅
众芳摇落独喧妍，占尽风情向小园。
疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。
霜禽欲下先偷眼，粉蝶如知合断魂。
幸有微吟可相狎，不须擅板共金樽。
——《山园小梅》林和靖
一树上开白、粉色花或粉白相间花。
黄香梅
折梅逢驿使，寄与陇头人。
江南无所有，聊赠一枝春。
——《赠范晔》陆凯
花较小、密生，花心微黄色，极香。
梅以韵胜，以格高，其香清幽而淡雅，其姿苍古而清秀，寒冬腊月之时，当百花凋零，唯有梅花还孤傲地怒放于冰雪之中，带着新生的绿意和温情，香远益清，芬芳岁月。
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