根据您提供的信息，这里可能涉及以下几个关键点：
1. "老板恋上鱼"：这可能是一家餐厅或餐饮企业的名称。
2. "兽药超标致歉"：这表明这家企业在其经营的产品中检测到了兽药超标的成分，可能是在其销售的鱼产品中。
3. "曾宣称每年卖出100万条烤鱼"：这可能是该企业过去的一项市场宣传或业绩指标。
以下是对这些信息的可能解释：
- 老板恋上鱼可能是一家以烤鱼为主打的餐饮企业。由于食品安全问题，其产品被检测出兽药超标，这可能导致企业面临信誉危机和法律责任。
- 企业老板对此事件进行了致歉，这可能表明他们认识到了问题的严重性，并愿意承担相应的责任。
- 过去宣称每年卖出100万条烤鱼可能是一种营销策略，用以展示企业的规模和市场份额。然而，兽药超标事件可能会对这一宣称造成负面影响。
这种情况可能引发了公众对食品安全和餐饮行业监管的关注。企业需要采取以下措施来应对这一危机：
- 立即停止销售涉及超标兽药的产品。
- 对已售出的产品进行召回，并通知消费者。
- 与相关部门合作，进行调查并采取措施确保问题得到解决。
- 加强内部质量控制，防止类似事件再次发生。
- 通过公开渠道向消费者致歉，并采取措施恢复消费者信任。
请注意，以上信息基于您提供的简短描述，具体情况可能需要
近日，济南市历下区市场监督管理局发布《关于不合格食品风险控制情况的通告》，《通告》显示：济南明湖小楼餐饮管理有限公司明湖路分公司、济南外国语学校开元国际分校、山东胶东人家大酒店有限公司济南二分店、山东天天食尚餐饮管理有限公司海尔绿城闫府店、济南历下海尔绿城老板恋上鱼餐厅、济南柯利亚韩国料理有限公司等企业的15批次食品不合格。
其中，济南历下海尔绿城老板恋上鱼餐厅的鮰鱼检出按照规定不得检出的五氯酚酸钠。记者注意到，该餐厅的菜单上显示，该餐厅精选优质活鮰鱼，一年卖出100万条。
22日，记者致电济南老板恋上鱼餐饮有限公司，在表明采访目的后，电话两次被挂断。
22日下午，济南老板恋上鱼餐饮有限公司通过其公众号发布《致歉信》，《致歉信》中表示，该公司已更换问题店面鮰鱼供应商，并对其他门店鮰鱼进行复检，检验结果合格。
据大众网