前几天去参加朋友搬家饭，桌上有个圆圆的东西，名字叫土豆鸡肉烙。夹了一块发现外面硬脆脆的，里面土豆绵的像要化掉，配上鸡肉丝，吃完就记不住别的味了。回来三天老想着吃，周末赶紧照着做了一次，结果真能复刻出来。
买了鸡腿剪骨头切条，放酱油和奥尔良粉腌上。土豆切成细丝撒盐黑胡椒，攥干水再拌进鸡肉里。最关键的一步是加淀粉，我试过少放会散开，多放又能捏成团子。空气炸锅180度烤20分钟，中途翻个面，出来喷点油更脆。我家小孩平时吃饭挑，那天刚出炉就偷偷抠了三个。
材料很简单，就是鸡腿土豆，弄熟了撒烧烤料就行。连着吃了五天谁都没腻，特别是孩子，以前总嚷嚷要吃炸鸡，现在看见这东西就抢。上周减脂把鸡皮削掉，味道还是那个味，连我妈都说减脂期也敢多吃两口。
具体做法发了图，先腌鸡肉二十分钟。土豆丝不能太粗，不然团不住。淀粉多少看情况，能捏住就行。烤完趁热吃最好，凉了就软了。家里没炸锅的朋友问我怎么办，我说可以煎，但确实没空气炸锅香。
我本来觉得这玩意就吃一次，没想到全家都黏上。连我妈都说比买的薯条有味道，现在周末聚餐必点。孩子们还把番茄酱和酸甜酱都试遍了，说蘸酱更有意思。我算了笔账，一斤鸡腿三斤土豆够四人吃，比下馆子便宜多了。
上周朋友来玩，带了辣椒面孜然面可以用这个。他们走时顺手拿走了我的配方，说下次聚会要带去。其实也就鸡腿别选太瘦的，土豆不能放太久变褐色，这些细节我之前也没想到。
