在央视节目《三餐四季》广东篇里，主持人撒贝宁与嘉宾钟丽缇、陈立品尝了用台山青蟹制作的蒸水蟹，并勾起了撒贝宁儿时的回忆，他直呼：“就是这个味道，这种鲜味已经很难用语言来形容。”而在新会，崖门水蟹同样颇具名气。当下正值水蟹肥美时节，正是品尝这一美味的绝佳时机。
青蟹在不同生长阶段有着不同的名称，包括水蟹、奄仔蟹、重皮蟹、肉蟹、膏蟹、黄油蟹等。水蟹是青蟹刚蜕壳的阶段，此时蟹体柔软，大量吸取水分，使得蟹内汁水比蟹肉多出两三倍。
崖门镇地处咸淡水域，这种独特的地理环境为青蟹的生长提供了绝佳条件。青蟹不仅可通过出海捕捞获取，还能进行人工养殖。端午前后，养殖青蟹批量上市，价格更加亲民。崖门镇青蟹养殖户胡惠强表示：“崖门青蟹生长在咸淡水交界处，肉蟹鲜甜，膏蟹甘香，海鲜味十足。虽然一年四季都有上市，但北风季节的口感更佳。”
每年的3月至6月是水蟹的当造季节，此时的水蟹体态肥美，壳薄肉滑，汁水丰富。目前，崖门镇已成功举行十一届崖门古兜水蟹文化美食节。今年4月2日，崖门水蟹季在崖门古兜洪运酒楼开幕后，持续吸引各地食客慕名而来。古兜洪运酒楼负责人陈彩云介绍说：“水蟹季开幕以来销量火爆，特别是《三餐四季》播出后，节假日日均销量超百只，累计已售出4000余只。”广州游客陈先生对崖门水蟹赞不绝口：“一年一度的水蟹季，我今天慕名而来，果然名不虚传，水蟹十分鲜甜。”
“除经典清蒸外，水蟹还有多种创新吃法。”酒楼负责人陈彩云一边现场示范蒸水蟹和制作水蟹粥，一边说道。她表示，蒸水蟹前要先冰镇水蟹，如此能更好保留鲜味。而水蟹粥除了有水蟹之外，还要加入瘦肉、白贝、虾等材料才更加鲜香浓郁，是当地渔民的心头好。盐焗奄仔蟹、水蟹蒸蛋、芙蓉虾蟹球、功夫水蟹蒸海鱼等独具特色的水蟹菜式，也吸引着各地游客纷至沓来。
这个夏天，崖门水蟹季仍在火热进行中。不妨跟着央视《三餐四季》的脚步，来新会开启一场舌尖上的鲜味之旅，让崖门水蟹的美味成为今夏难忘的味觉记忆！