昔日国度清贫之时，块茎类作物如马铃薯、甘薯，以其加工简便、食用快捷之特性，常成为民众果腹充饥之首选。而今，随着生活水平的跃升，饮食需求亦随之更迭，主食种类在百姓餐桌上愈发琳琅满目。 今日，小编依循中国饮食文化之传统精髓与现代饮食习惯，精心甄选国内十大标志性主食，予以简述。这些主食不仅在中国饮食文化中占据举足轻重的地位，而且地域分布广泛，并涵盖了南北方的饮食差异，内蕴深厚的文化底蕴，彰显中华美食之博大精深。
01米 饭
从字面解释就是以各种米为食材做成的饭，为中国南方的基础主食，大多以稻米为原料，口感软糯，与各类菜肴搭配灵活。 中国是世界稻作起源地。栽培水稻主要分为两大类，籼稻和粳稻。籼稻适合生长于南方湿热地区；粳稻适合生长于北方干凉地区，今中国黄河流域以及更北方的东北地区。
建议大家平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等。实在不行，煮白米饭时可以加点粗粮杂豆，可以使米饭的饱腹感明显上升，消化速度减缓。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的良好选择。 大米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。
02面 条
面条是一种常见的食物。最早起源于汉代。早期的面条形状分片状和条状两种。已有四千多年的制作食用历史。北方黄河流域及其以北地区以其为主食。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可作为主食又可作为快餐的健康食品，为世界人民所接受与喜爱。 面条作为中国饮食的重要组成部分，公元3世纪初，中国的书籍上已经有了关于面条的记载。面条起初被称为“汤饼”。
制作时用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成。花样繁多，品种多样。
03馒 头
北方传统面食，发酵蒸制而成，松软饱腹，常搭配炒菜或炖菜食用。 馒头古称“蛮头”，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅，但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明人郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。” “馒头”一词最早单指含馅的馒头，今北人多称其为“包子”，“包子”一词始于宋代，“包子”和“馒头”的称谓，到清代才渐渐分化。而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作“馒头”，如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等。
04饺 子
节日象征性食物，面皮包裹馅料，寓意团圆，尤其春节必备。
饺子，又称为“扁食”、“饺耳”、“角子”，由“馄饨”演变而来，是一种传统的中国美食，起源可追溯至春秋时期的滕国地区（今山东省滕州市境内），考古学家在该地区的墓葬中发现了可能是最早的饺子实物证据。饺子作为中华饮食文化的代表之一，随着多个朝代的发展，逐渐成为汉民族的传统美食，并传播到其他地区，包括蒙古国等。 在中国，尤其是春节期间，饺子常常象征着辞旧迎新、吉祥如意。由于其形状与元宝相似，饺子被认为具有象征财富和好运的意义。传统上，有包入硬币、糖果等“幸运饺子”的习俗，寓意新的一年将带来好运。饺子在中华饮食文化中占据重要地位，广泛流传并融入了家庭与节庆传统。
05米 粉
南方特色（广西、云南等地），米香浓郁，可煮汤、炒制或凉拌。
米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江西人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。 米粉的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。
06包 子
早餐常见面食，馅料多样（肉馅、素馅），蒸制后外皮柔软。
包子，本称馒头，别称笼饼，北方喊包儿、饽饽，南方喊大包、馍等，相传是为诸葛亮发明，清代后方由馒头分出，是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物。
包子是由面粉（小麦粉）和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。07粽 子
端午节传统食品，糯米包裹咸甜馅料，竹叶清香独特。 粽子，由粽叶包裹糯米蒸煮而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，甚至流传到东亚诸国。
粽，即粽籺，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽，角状，古时候在北方称“角黍”。从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。 由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。
08年 糕
春节食品，糯米制成，软糯弹性，象征“年年高升”。
年糕，中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，中国很多地区都有讲究吃年糕。 年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。” 公元6世纪的食谱《食次》记载了当时年糕——“白茧糖”的制作。北方吃年糕比较少，南方依然兴盛。
09大 饼
北方烙制面食，外酥内软，可夹万物。
大饼，是一种由面粉、淀粉或小麦粉经过中国传统手艺加工制成的面饼，再由地方工艺加入独特原料制作而成的面饼。大饼除可直接食用外也可与蔬菜一起烩着食用。最早是由中国人命名的。 大饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。 大饼常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。大饼的营养素损失较少。
10油 条
油条，又称：馃子、油炸鬼、油馍、半焦馃子、炸秦桧等，是一种古老的面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于唐代以前，但具体时期不得考证。 油条的叫法各地不一，东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油馍”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜、老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。
上述主食，不仅充盈着日常饮食的必需，还深深烙印着节日的欢庆习俗，如饺子的团圆、粽子的纪念、年糕的祈愿，以及地域风情的独特韵味——南米北面各领风骚。 米饭之变，妙不可言，衍生出蛋炒饭的馥郁、饭团的简约、锅巴的香脆、手抓饭的粗犷；面条之族，更是琳琅满目，河南烩面的醇厚、陕西油泼面的热烈、兰州牛肉面的醇厚鲜香、新疆拌面的豪迈，无一不令人垂涎；米粉亦是风采斐然，柳州螺蛳粉的鲜辣、重庆酸辣粉的酸爽、南京鸭血粉的醇厚、南宁老友粉的温情、云南过桥米线的雅致……
这些主食以及由其衍生出的佳肴，总有一款令人心驰神往，回味无穷，不仅为我们的餐桌添彩，更在品尝的同时，引领我们穿梭于各地的饮食文化长廊。中华美食，这颗璀璨的世界文化明珠，凭借其独特韵味、精妙烹饪与丰富的餐桌礼仪，深深吸引着全球食客的目光，也令世界的吃货们心驰神往，垂涎欲滴。撷生活点滴 汇世间精华
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