中国茶文化源远流长，不同朝代的饮茶方式各有特色，以下是汉代至明清时期的主要饮茶方式：
1. "汉代煮茶"：
- 汉代的饮茶方式主要是将茶叶与水一起煮沸，然后饮用。这种煮茶方式与我们现在常见的煮水泡茶的煮茶方法不同，汉代煮茶更注重茶叶的熬煮过程，茶叶的成分更多是通过煮沸释放到水中。
2. "唐代煎茶"：
- 唐代是中国茶文化的黄金时期，煎茶成为主流饮茶方式。煎茶是将茶叶研成粉末，然后与热水一起煎煮，形成茶汤。唐代茶圣陆羽在其著作《茶经》中详细描述了煎茶的方法和器具，如茶碾、茶罗、茶釜等。
3. "宋代点茶"：
- 宋代的饮茶方式有了新的发展，点茶成为流行。点茶是将茶叶研磨成细末，然后放入茶盏中，用热水冲点，搅拌至茶末悬浮于水中，形成泡沫。这种饮茶方式讲究茶具的选择和茶艺的表演，茶汤色泽碧绿，泡沫细腻，被称为“碧螺春”。
4. "明清泡茶"：
- 明清时期，随着茶具和茶道的进一步发展，泡茶成为主要的饮茶方式。这一时期的茶具更加精致，如紫砂壶、
中国人饮茶习惯始于西汉，从西汉至今，大致有煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方式。
①煮茶法：没有专门的煮茶、饮茶工具，往往直接采新鲜生叶，在鼎、釜中煮成浓厚羹汤而饮。
②煎茶法：茶以团饼为主，经过灸、碾、罗等工序，成细微粒的茶末，在水沸之后下茶，再加入盐、葱、姜、桂等佐料，煮好后去除沫饽，温热时饮用。
③点茶法：将茶末适量放入盏中，再把煮好的水（用“汤提点”）注入盏中，先是调成膏状，再接着注水，用茶筅快速搅拌，使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止。
泡茶法：置茶于茶壶中，以沸水冲泡，再分到茶盏(瓯、杯)中饮用，也是现代社会一直延用的饮茶方式。
苏轼在《东坡志林》中记载：“唐人煎茶用姜盐，……近世有用此二物者，辄大笑之。”对唐朝时代的饮茶方式大加调侃，好似现代社会对宋时的饮茶方式一样的感官。