“上海的美食，是弄堂里的葱油饼香，是百年老字号的匠心传承，也是街头巷尾的市井温度。这份清单整理了本地人常去的店铺与经典味道，跟随这份指南，感受舌尖上的城市记忆。”
一、经典小吃：记忆里的老上海味道
1. 生煎馒头
- 半发酵面皮松软，底部煎至焦脆，肉馅鲜嫩多汁。推荐：
东泰祥（非遗技艺）：汤汁丰盈，现点现煎。
大壶春：全发酵面皮厚实，肉馅紧实。
2. 南翔小笼包
- 豫园南翔馒头店传承146年，面皮薄透，汤汁清甜。食用时建议先咬开小口吸汤，搭配姜丝醋解腻。
3. 葱油饼
- 猪板油与香葱混合，铁板煎制后炭火烘烤，外脆内酥。阿大葱油饼每日限量，清晨排队是常态。
4. 排骨年糕
- 排骨酥脆，年糕软糯，淋甜辣酱或酱油。鲜得来（云南南路店）为百年老字号，酱料秘方传承至今。
5.油墩子
- 萝卜丝面糊油炸，弄堂口童年记忆，景区偶见复刻版。
6. 粢饭糕
- 糯米与粳米混合油炸，外脆内糯，早餐摊经典。
7. 咸豆浆
- 紫菜、虾皮、油条段配酱油醋，豆浆滚烫起花，老派早餐必选。
8. 崇明糕
- 崇明特产，分松糕与硬糕，婚庆伴手礼，蒸后软糯。
9. 擂沙圆
- 汤圆裹崇明赤豆粉，冷热皆宜，豫园老店可寻。
10. 鲜肉月饼
- 酥皮层数超10层，五芳斋、光明邨中秋必排长队。
11. 蟹壳黄
- 芝麻酥皮甜咸双馅，形似蟹壳，王家沙招牌。
12. 春卷
- 韭黄肉丝或荠菜馅，外皮酥脆，沪郊早春习俗。
二、本帮菜与非遗名肴（8种）
13. 老正兴油爆虾
- 米其林一星，虾壳酥脆甜咸交织，周信芳曾赞“味传南国”。
14. 草头圈子
- 猪大肠软糯配草头清爽，浓油赤酱代表作。
15. 白斩鸡
- 小绍兴选用南汇三黄鸡，皮脆肉嫩蘸秘制酱油，年销600万只。
16. 八宝辣酱
- 虾仁、鸡肉等八宝料炒制，甜辣鲜香，老克勒上海菜招牌。
17. 枫泾丁蹄
- 非遗技艺，冷吃喷香、热吃酥烂，金山枫泾古镇必尝。
18. 真如羊肉
- 白切羊肉配黄酒，乾隆年间传承，普陀区老店限量供应。
19. 四喜烤麸
- 烤麸配香菇、木耳，咸甜适口，上海年夜饭经典。
20. 红烧鮰鱼
- 肉质肥嫩，卤汁浓稠，上海老饭店招牌菜。
三、街头烟火与甜品（10种）
21. 柴爿馄饨
- 深夜木柴烧煮，蛋皮紫菜汤底，豫园周边摊贩出没。
22. 开洋葱油面
- 葱油与开洋（虾米）拌面，德兴馆、裕记面馆经典。
23. 双酿团
- 豆沙与黑洋酥双馅，乔家栅糕团非遗技艺。
24. 梨膏糖
- 止咳润喉，豫园老店手工熬制，含川贝、桔梗等药材。
25. 桂花糖藕
- 糯米灌莲藕，桂花糖浆浇淋，江南特色甜点。
26. 五香豆
- 城隍庙特产，咸香酥脆，俗语“勿吃五香豆，等于呒没来上海”。
27. 烘山芋（烤红薯）
- 冬季街头暖手美食，糖心软糯。
28. 条头糕
- 糯米皮裹豆沙，撒桂花末，沈大成、王家沙热卖。
29. 鸡鸭血汤
- 城隍庙经典，鸡杂与血旺搭配，鲜香滑嫩。
30. 猪油菜饭
- 咸肉与青菜炒制，猪油增香，家常与餐馆兼有。
推荐体验路线
-早餐线：大壶春生煎 → 阿大葱油饼 → 咸豆浆配粢饭糕。
非遗线：杏花楼月饼 → 三林酱菜 → 钱万隆酱油厂（古法酿造）。
夜市线：城隍庙（梨膏糖、五香豆）→ 云南南路（鲜得来排骨年糕）→ 七宝老街（方糕、羊肉）。
“上海的味道，藏在清晨排队的葱油饼摊，在百年老字号的秘方里，也在寻常人家的餐桌上。若你也有私藏的小店或故事，欢迎在评论区分享。”