烧麦，是一种以小麦面粉加水和成硬面团、经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食。
它形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
用烫面擀皮薄，四边如同花边，中间放馅，不用包，美观好吃，老幼皆宜。今天就教大家如何制作烧卖~
烧麦
配料：
高筋面粉适量、1个鸡蛋、猪瘦肉200克、香菇5-6个、笋1根、糯米200克、烧卖皮适量、生粉适量、猪油适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、调和油适量
制作工序：
一、制作烧麦皮
1.盆里放入适量的高筋面粉和1个鸡蛋，边加冷水边用筷子搅匀，揉成不太软的面团，然后盖上湿布醒面5-10分钟左右。
2.醒面后再加点适量的高粉，继续揉几分钟，这样面团吃起来就有点筋道。
3.将醒好的面团切成剂子，擀成圆片，皮子擀成薄皮半透明状，再用擀面杖的顶端把四周擀成荷叶状备用即可。
二、制作馅儿料
1.先将泡过水的香菇、氽过水的笋切成丁。
2.再将猪瘦肉切成丁，加上生粉和油，抓匀。
3.随后将肉丁煸炒至变色盛出。
4.另起油锅，放入笋进行翻炒。
5.再加入香菇和瘦肉一起翻炒。
6.加入老抽和生抽翻炒。
7.加入糖和蚝油，翻炒均匀。
8.加入泡过香菇的水。
9.加入八成熟的糯米饭，翻炒均匀。
10.关火并拌入猪油，盛出放凉备用。
11.取出烧卖皮，包入馅料。
12.放入蒸笼，水烧开后大火蒸6分钟。
13.我们的烧卖做好啦！
