在北方的冬天，寒冷是很正常的，所以在冬天牛羊肉吃得很多，以抵御严寒的侵袭。牛羊肉吃得多也别忘记多吃它，比牛羊肉更好，价格也更便宜，简单的炖上一锅，鲜美好吃营养高，老人还孩子更要多吃。
这个就是我们常吃的鱼，也是我们这里在十二月以后最多的大花鲢鱼，一个足足有七八斤重，价格也很便宜实惠，鲜活的鱼才七块钱一斤，在集市上略讲一下价钱6.5元一斤就能买到。我家经常的买上一大条鱼慢慢吃，鱼头最先剁下来吃掉，这样简单的一炖味道特别的鲜美下饭，孩子特别喜欢吃。鱼头的营养其实很丰富，含有的健脑物质最多，常吃比牛羊肉好，你也赶紧试试吧。
所用材料：鱼头，生抽1勺，料酒2勺，老抽半勺，花椒少许，葱1段，姜少许，盐适量，大蒜适量，青蒜少许，红甜椒少许，花生油2勺。
做法步骤：
第一步：一条大鱼，鱼头是很大的，我只用了半个来做这个砂锅煲，先用料酒把鱼头抓一下，去掉土腥气味。因为淡水鱼的土腥味比较大这一步可以很好的去掉鱼中的土腥味。冬天在吃牛羊肉的同时，也别忘记多吃鱼，价格还便宜实惠。
第二步：锅里放入花生油，把葱，姜，花椒，大蒜全部放入锅里。
第三步：把鱼头也一起放入，调料往边上推一下，把鱼头稍煎，烹入一勺料酒。
第四步：倒入生抽和老抽烹一下，然后加入适量的清水。
第五步：然后加入一勺红糖，调味，加红糖和加白糖炖出的鱼味道不同，你可以试试。
第五步：然后倒入砂锅中，慢慢的炖大约15分钟，加盐调味，继续炖制到鱼的汤汁浓郁。
第六步：加入青蒜苗和甜红椒调色，关火即可直接端上桌，这样吃到最后也不会凉，最适合冬天吃的鱼头煲，简单不复杂赶紧试试看吧。
峰儿话语：
1，鱼头越大了越香越好吃，鱼头含有丰富的健脑物质，平时可以适当地多吃些。
2，用砂锅来做鱼头煲味道更好，而且冬天冷菜肴容易凉，砂锅保暖性很好，直接端上桌吃得也会热乎乎。
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