剁椒鱼头，这道源自湘潭的经典湘菜，对于食材的选择尤为讲究，尤其是鱼头的选用，直接关系到成品的口感与风味。那么，剁椒鱼头究竟用的是什么鱼的头呢？
剁椒鱼头多选用鳙鱼（也称胖头鱼）、花鲢鱼或草鱼的头部。鳙鱼，作为剁椒鱼头最常见的食材之一，其头部特别肥大，宛如一座小山，肉质饱满且鲜美，仿佛是大自然赐予的珍馐美味。这种鱼生活在淡水环境中，以浮游生物为食，肉质细腻，无泥土腥味，仿佛自带一股清泉般的纯净，非常适合用于蒸制，能够完美融合剁椒的香辣，令人回味无穷。
花鲢鱼也是剁椒鱼头中常用的食材之一，它与鳙鱼相似，同样拥有肥大的头部和细嫩的肉质，口感滑嫩，仿佛舌尖上的舞蹈，与剁椒的香辣相互交织，将菜品的整体风味推向了一个新的高度。
草鱼虽然并非剁椒鱼头的首选食材，但在某些地区或特定情况下，也会采用草鱼头来制作这道菜。草鱼头肉质同样细嫩，含有丰富的营养成分，如蛋白质、不饱和脂肪酸等，虽油脂含量稍低，但经过精心调味和火候掌握，同样能呈现出令人惊艳的口感与风味。
胖头鱼蒸熟后，鱼头肉质鲜嫩，剁椒的香气扑鼻而来，微微的辣味恰到好处，配上一碗米饭，简直是绝配！让人一口接一口，停不下来！无论是家人聚餐，还是朋友小聚，剁椒鱼头总能成为餐桌上的明星。这道菜以其鲜香浓烈的味道和独特的辣味，成为了众多吃货心中的“巅峰之作”。
喜欢重口味的朋友，一定不要错过这道美食！动手试试，让剁椒鱼头带你体验舌尖上的火辣与鲜香吧！你绝对会爱上它的！