苏州人立夏时节，大快朵颐“地三鲜”美食盛宴

立夏是中国的传统节气之一，通常在每年的5月初。苏州作为江苏省的一个历史文化名城，在立夏这一天也有自己独特的习俗。其中之一就是吃“地三鲜”。
“地三鲜”在苏州指的是三种应季的时令蔬菜，分别是黄瓜、蚕豆和莴笋。这三种蔬菜在立夏时节最为新鲜，营养价值高，因此成为苏州人立夏时节的美食。
以下是“地三鲜”的一些常见做法：
1. "凉拌黄瓜"：将黄瓜切成条状，用盐腌制一下，然后加入蒜末、醋、生抽、香油等调料拌匀即可。
2. "炒蚕豆"：将蚕豆清洗干净，放入锅中煮熟，捞出后加入蒜末、盐、鸡精等调料快速翻炒。
3. "清炒莴笋"：将莴笋去皮切片，用开水焯一下去除草酸，然后加入蒜末、盐、鸡精等调料炒熟。
苏州人认为，立夏吃“地三鲜”不仅可以满足口腹之欲，还能顺应节气，摄取足够的营养，以迎接即将到来的炎热夏季。这种习俗体现了中华民族对自然节气的尊重和顺应。

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苏报讯（苏报融媒记者小圆张叶）今年五一假期最后一天和立夏“碰头”，被苏州人称为立夏“地三鲜”的蚕豆、苋菜、蒜苗，成了不少市民餐桌上的“节日时令菜”，销售冲上高峰。据苏州市最大“菜篮子”南环桥市场有关人士介绍，昨天“地三鲜”总上市量超过160吨，其中蚕豆日销售量超过100吨，苋菜、蒜苗的日销量都达到30吨。

“准备回去蒸一下，然后炒来吃。”昨天上午7时许，在横街市集内，家住园区的周阿姨说，她一大早出门，10块钱买了8斤蚕豆。昨天下午在友谊农贸市场内，一位市民说，儿子一家晚上来团聚，添点新鲜蚕豆过立夏。“今天进了3000斤蚕豆，从早上六点半到现在2个小时，已经卖掉1200斤。”

横街市集的蔬菜经营户周先生昨天一大早便在蚕豆摊子旁立起了“立夏特价”牌子。他说，目前市场上的蚕豆以常熟大阪豆为主，立夏售价在每斤1.25元至2元。

立夏蚕豆正值上市高峰，销量增加价格走低，4月20日，南环桥市场蚕豆的平均批发价还在每斤2.5元，4月30日跌到每斤1.7元。南环桥市场有关人士表示，近年外地蚕豆大量入苏，清明前市民就开吃了，立夏前后市民喜欢吃的本地蚕豆大量上市，再加上今年立夏“挤”进五一假期，不少市民阖家团聚体验老苏州习俗，带动蚕豆跑量上冲。

苋菜、蒜苗，立夏也迎来一波销售高峰。“苋菜卖得快，店里共进了500斤苋菜，现在只剩下几扎了。”昨天上午10时许，横街市集一位蔬菜经营商说。“目前苋菜、蒜苗价格走低，是市民大口开吃的好时机。”南环桥市场有关人士说，4月12日苋菜的平均批发价在每斤2.25元，4月30日跌到每斤1.2元。“立夏三鲜”中价格最高的蒜苗，南环桥市场从4月3日的每斤3.35元，跌到4月30日的每斤2.25元。苋菜、蒜苗在零售市场价格略高，昨天横街市集红苋每斤3元、青苋每斤3.5元，蒜苗售价在每斤4元至5元。