海蜇，俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜等。海蜇属钵水母纲，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上部呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。海蜇为在近海浮游生活的暖水性水母，自泳能力较弱。喜栖息于半咸水、底质为泥、泥沙的河口附近海域，对淡水有一定程度的敏感性，干旱的年份可随潮进入河道。
海蜇是一种可食用的水母，味美极鲜。“海蜇头”和“海蜇皮”历来是餐桌上的常客，下酒佐饭两相宜。鲜少有人知道，海蜇其实是一道营养价值极高，可药食同源的食物，不仅能用于烹制美味佳肴，更是养生、强体、去疾、疗病、美容的一剂良方。今天就来介绍海蜇的几种常见吃法。
教你做美食
白菜心拌海蜇皮
1.将海蜇皮清洗干净后，切成丝，用清水浸泡2小时，中间换3次水；
2.将大白菜一切为二，取白菜心，切成丝；
3.将浸泡好的海蜇皮用热水焯一下，捞出过凉水，挤干水分；
4.把香菜切碎，胡萝卜切成细丝；
5.将胡萝卜丝入沸水锅中汆烫，捞出过凉水，挤干水分；
6.把所有原料混合，加入香油、盐、鸡精，淋上香醋拌匀即可。
凉拌鲜海蜇
1.将鲜海蜇淘洗三四次左右，冲淡鲜海蜇的盐分；
2.将鲜海蜇切成小块，炒花生碾成碎末，香菜和葱切末；
3.将切好的鲜海蜇放入大碗中，加入糖、醋、香油、花生碎、香菜和葱末拌匀，即可食用。
海蜇冬瓜汤
1.将海蜇洗净，氽烫后再冲洗干净；
2.将冬瓜切厚块，把生姜切片；
3.将胡萝卜去皮，洗干净切块；
4.将瘦肉洗净，氽烫后冲洗干净；
5.在锅中加入适量水烧开，加入海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，等水再次烧开后用慢火煲2小时，加入盐、鸡精调味即可。
老醋蛰头
1.把海蜇头用开水汆烫3至5秒钟，捞出用凉水过凉；
2.将烫好的海蜇头，用刀切成片；
3.把切好的海蜇头放入盆中，撒上少许鸡精、胡椒粉和白糖；
4.取一只小碗，滴入几滴鲜酱油，倒入老陈醋和少许香油拌匀；
5.将黄瓜切丝，把香菜和葱切末放入盘中备用；
6.将海蜇头、黄瓜丝、香菜、葱末放入同一个盘中，浇上调料汁拌匀，即可食用。
