由此可见，这些需要大家弄明白的小知识都是关于羊肉部位的，只有掌握了关于羊肉部位的小知识，才能把羊肉的口感和营养发挥到最大化。今天我就来给大家分享几个羊肉的小知识以及给大家推荐4种最适合购买的羊肉，大家在买羊肉的时候专挑这4个部位，买的是聪明人，老板一看你是行家，不敢忽悠你！买回家之后再按照正确的烹饪方法来做，好吃又有营养。下面大家就一起来看看吧。
第一个：羊里脊肉
我们接触到的牛肉、羊肉、猪肉等肉都有里脊肉，里脊肉这一块肉在动物身上是属于比较珍贵的一块肉，这里的肉质细嫩，没有一点肥肉，吃起来口感非常好。而羊肉的里脊肉口感和营养完美呈现了里脊肉的优点，高蛋白、低脂肪，肉质鲜嫩，口感鲜美，吃起来好吃又有营养。因为羊里脊肉比较嫩，所以它不适合烹饪太久，太久会变老，它比较适合做煎炸类的食物。
第二个：羊蝎子羊蝎子虽然没有大家熟知的羊腿、羊排和羊里脊这样的部位出名，但是它的却是很多人的最爱，也是很知名的“营养大户”。不过也正是因为不出名，还是有部分朋友会忽略这个部位，不了解的朋友看着这个部位可能不太感兴趣，因为这个部位肉很少，基本都是一些骨头，看着没肉不会吸引客人。但是了解的人都知道它是羊肉身上最好，最重要的地方，它是羊肉的骨髓，里面含有丰富的营养物质，不管是用来炖汤还是做火锅，营养和味道都特赞。不过大家在挑选羊蝎子的时候要仔细选一下，有可能肉被老板剃干净了，大家还是要选肉多一点的，这样吃着才好吃。
第三个：上脑上脑这个部位可能就有更多人不了解了，它通常会被人们认为是羊脑上的肉，其实它和羊脑是没有任何关系的，这个部位是在羊脖子后面和脊椎骨两侧的地方，这里和羊脑比较接近，所以就直接取名为上脑。上脑这个部位一定要尝一下，它可是被称为羊肉身上最嫩的部位，上面肥瘦交杂，肥肉少瘦肉多，吃起来特别香，我们常吃的羊肉卷、羊肉片一般都是用它做成的，它适合用来涮火锅和烧烤，不管哪种做法，做出来都特香。
第四个：羊排羊排应该是大家最熟悉的部位了吧，这个部位不仅名气大，价格也是最贵的。羊排上的肉质是羊肉身上品质最好的，口感鲜嫩松软，吃起来特过瘾，它适合的烹饪方法也有很多，常见的做法就是烤羊排、炖羊排、红烧羊排等。大家在挑选羊排的时候也要注意一点，要买那种颜色较明亮是鲜红色的，那种颜色暗淡呈暗红色或深褐色的就不要买，这种是存放比较久的羊肉。用手摸的时候，如果手感比较湿润有弹性，而且还不粘手就行，再用手按压一下，会迅速恢复的就是好的，具有这些特征的就是新鲜的羊肉。以上就是我为大家推荐的4个值得购买的部位以及小知识，大家以后在买羊肉的时候专买这4种，口感好营养高，买的是聪明人，老板一看你是行家，不敢忽悠你！