一口入魂的古早味！揭秘红糟肉的迷人滋味与家常做法 哈喽大家好，我是热爱在地美食的小编！今天，我们要来聊聊一道充满岁月印记的美味——红糟肉！
红糟的足迹：从福建飘香到世界
红糟，这不仅仅是一种调味料，更是福建饮食文化的重要符号！随着闽南人的迁徙，红糟的香气也飘到了台湾地区，甚至更远的马来西亚等地，落地生根，成为当地独特的风味。
想品尝或购买红糟，可以到这些地方寻找：
台湾地区：
传统市场或杂货店：寻找手工酿制的红糟，往往有独特风味。 超市或量贩店：味荣、真好家等品牌是常见的选择。 网络购物平台：虾皮、Momo等平台有丰富的选择，别忘了试试马祖红糟！ 食品材料行：专业的选择，品质更有保障。
大陆地区：
福建当地市场和超市：特别是福州、厦门、泉州等地，能找到最新鲜的当地红糟。 中国大陆大型超市：留意调味品区域，有时能找到包装好的红糟酱。 网络购物平台（如淘宝、京东）：搜索「红糟」、「福建红糟」等关键词，多比较评价。 食品调味品批发市场：或许能找到更多选择。 推荐搜索关键词：福建特产红糟、古田红糟、闽清红糟。
马来西亚：
当地市场和超市：在一些传统市场或超市的调味品区域可能会找到红糟。 网络购物平台（如Shopee）：可以搜索「红糟」（中文）或「Ang Chow」（马来文），一些店家会贩卖自制或进口的红糟。 特色店家：一些贩卖娘惹或福建传统食品的店家可能会自制红糟或有相关产品。可以留意标榜「福州」或「娘惹」风味的商店。 推荐搜索关键词：Ang Chow, Red Yeast Rice Lees（虽然不完全相同，但有时会混用）, 福州红糟。
小知识：红曲 ≠ 红糟！
红曲是发酵米，偏向食材和保健；红糟是酿酒后的副产品，是风味独特的调味料！别搞混啰！
红糟肉到底有多好吃？听听饕客怎么说：
“一咬下去外皮酥脆，里面的肉却软嫩多汁，红糟的香气在口中爆发，太满足了！” “咸甜的味道恰到好处，配饭简直是绝配，不小心就会多吃好几碗！” “那股淡淡的酒香，让普通的猪肉瞬间变得不平凡，是记忆中的古早味！” “色泽红润，光看就食指大动！”
这道承载着浓浓家乡味的红糟肉，做法其实不难，赶快动手试试，让您的餐桌也充满这股迷人的古早味吧！
想在家里也做出这道令人垂涎的红糟肉吗？别担心，小编这就为您奉上简单易学的【空气炸锅版红糟肉食谱】！
准备食材：
五花肉 500克 红糟酱 3大匙 米酒 2大匙 酱油 1大匙 糖 1大匙（依个人喜好调整） 蒜头 2-3瓣（磨泥） 地瓜粉 适量 食用油 少许 葱花 少许（装饰）
简单步骤：
腌入味：五花肉切块，用红糟酱、米酒、酱油、糖和蒜泥抓匀，放入冰箱腌制至少4小时（过夜更赞！）。 裹上酥脆：腌好的肉沥干，均匀裹上一层薄薄的地瓜粉。 气炸上色：气炸锅预热180°C，肉块表面刷点油，放入气炸10-12分钟，中途翻面，炸至金黄酥脆即可！ 美味上桌：撒上葱花，香喷喷的红糟肉就可以享用啦！
无论您身在何处，希望这份红糟寻味地图都能帮助您找到心仪的美味！赶快分享给你身边也爱红糟肉的朋友吧！一起探索这份跨越地域的古早好滋味！