2022年8月16日 星期二 立秋第10天
山中无事，听泉烹茶，该是炎炎暑期里的一桩惬意事。去石门县夹门镇的夹山吧，那里既是名山，亦有名茶。
夹山牛抵茶自古便是名茶，早在宋代就被列为贡品。牛抵茶泡入杯中，叶柄朝下，牙尖向上，不落杯底，不浮水面，叶叶相碰，宛如两牛抵角，因此得名“牛抵茶”。
大多名茶，离不开得天独厚的自然环境。牛抵茶主要产自夹山一带，那里森林密布、四季葱绿，山间溪涧，终年不渴。夹山良好的生态，从“满院泉声山殿凉，疏帘微雨野松香”这句唐诗中，可窥知一二。
好山，好茶，再舀上一壶碧岩泉的泉水，便是一绝了。
作为夹山的三大名胜之一，碧岩泉傍山临溪，喷珠吐玉，水清见底，甘甜清冽。古时传闻，饮碧岩泉之水，可驱病强身，养颜延寿。且不论传闻真假，但碧岩泉的水确确实实是天然的苏打水，经检测，其PHpH值达7.8，水中含锌、锶、偏硅酸等多种微量元素。
相传，唐朝高僧善会来到石门夹山，创立夹山灵泉禅院（今指夹山寺），善会和尚饮茶坐禅，常用碧岩泉水泡茶，从而悟出“茶禅一味”。而宋代高僧圆悟克勤在此挥毫写下的“茶禅一味”真迹，被弟子带到日本，现珍藏在日本奈良大德寺，作为镇寺之宝。
【小名片】
石门夹山碧岩泉景区，位于常德市石门县夹门镇夹山国家森林公园内，以碧岩泉为中心，由碧岩山、碧岩溪、碧岩桥、碧岩池、碧岩亭、碧岩廊、碧岩洞、碧岩茶园（禅茶园）、碧岩广场、碧岩摩崖石刻、神母娘娘脚印等组成。碧岩泉傍山临溪，有三面耸立如笔架，也称笔架泉。此泉水质清澈见底，是誉满东亚的茶道源头。
文/胡盼盼 图/伍媛 设计/？ 智库/何平 张长虹 综合协调/张慧 统筹/周月桂 特别支持/湖南省林业局