农庄风味盛宴,农夫三怪、番茄鸡、杀猪饭,特色民间佳肴等你来尝!

农庄风味盛宴,农夫三怪、番茄鸡、杀猪饭,特色民间佳肴等你来尝!"/

农庄里确实有很多好吃又好卖的特色菜,以下是一些受欢迎的民间风味菜肴:
1. "农夫三怪": - 这是一道结合了三种特色食材的菜肴,通常包括豆腐、腊肉和鸡蛋,通过独特的烹饪方法,使得三种食材的味道相互融合,营养丰富。
2. "番茄鸡": - 这道菜以新鲜的番茄和鸡肉为主料,番茄的酸甜味与鸡肉的鲜嫩口感完美结合,既开胃又营养,深受食客喜爱。
3. "杀猪饭": - 杀猪饭是农庄的特色,通常在年底或特定节日时制作。它包括猪肉的各种烹饪方式,如红烧肉、腊肉、炒猪肝等,搭配米饭,味道鲜美,营养丰富。
4. "农家小炒肉": - 这道菜以猪肉和青椒为主料,加入辣椒和花椒,炒制出麻辣鲜香的口感,是地道的农家风味。
5. "清蒸鱼": - 选择新鲜鱼类,清蒸后,鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美,保留了鱼的原汁原味。
6. "蒜蓉粉丝蒸扇贝": - 扇贝肉质鲜美,搭配蒜蓉蒸制,蒜香浓郁,口感细腻。
7. "酸辣土豆丝": - 土豆丝爽脆,酸辣开胃,是家常菜中的经典。
8. "农家炖鸡汤"

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贵州有许多以乡土菜肴为主打的农庄餐馆,菜肴带有浓郁的乡土风情。例如番茄鸡这道菜,选用农庄自养的土鸡,其鸡肉脆嫩、香辣味浓、开胃爽口等风味使人无法忘怀。

农夫三怪



锦 弦/文、图 厨艺指导:杨 钉

菜品提供:贵州省湄潭县泉湖农庄

特点: 土豆酥脆,腊香浓郁,尤其适合佐酒。

原料

腊肠100克、干土豆片70克、薄荷20克、干辣椒15克、花椒、精盐、味精、鸡精、白糖、生抽、食用油各适量

制法

1.将腊肠入蒸锅蒸至熟透,取出晾凉,切成斜刀片;薄荷切成小段;干辣椒切成筒筒辣椒。

2.炒锅置旺火上,放入适量的食用油烧至七成热,下入干土豆片炸至膨胀,捞出沥油。锅内的油继续烧热,下入腊肠片爆一下,捞出沥油。

3.锅留底油烧热,下入筒筒辣椒炒至棕色,加花椒炒香,放入土豆片,加精盐、白糖翻炒,再放入腊肠片,加味精、鸡精、生抽、薄荷段翻炒均匀,起锅装盘即成。

白菜绿豆粉



锦 弦/文、图 厨艺指导:杨 钉

菜品提供:贵州省湄潭县泉湖农庄


特点: 绿豆粉软糯酸辣,开胃下饭。

原料

绿豆粉250克、白菜150克、糟辣椒20克、姜片、蒜片、葱花、精盐、味精、白糖、酱油、陈醋、红油、食用油各适量

制法

1.把绿豆粉切成短条;白菜切成粗丝。

2. 炒锅置旺火上,放入少许食用油烧热,下入糟辣椒、姜片、蒜片煵炒出香味,放入白菜丝炒至断生,下绿豆粉条,加精盐、味精、白糖、酱油、陈醋炒入味,再放葱花略翻炒,淋入红油,起锅装盘即成。

番茄鸡



锦 弦/文、图 厨艺指导:杨 钉

菜品提供:贵州省湄潭县泉湖农庄

特点: 鸡肉香辣微麻,配上甜酸可口的番茄,风味独特。

原料

仔公鸡1只(约1500克)、小青尖椒50克、小红尖椒50克、番茄250克、姜块15克、蒜瓣30克、熟糍粑辣椒30克、黄豆芽、蒜苗节、熟豆瓣酱、新鲜花椒籽、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒面、酱油、料酒、鲜鸡汤、猪油、红油、白芝麻、食用油各适量

制法

1.将仔公鸡宰杀治净,砍成3厘米的方块待用;小青尖椒和小红尖椒分别去蒂,一剖为二成段;番茄切成小块。

2.炒锅置旺火上,放入适量的食用油烧至七成热,再下入砍好的鸡块爆炒出色,捞出沥油。

3. 炒锅放入适量的猪油和红油烧热,放入蒜瓣、姜块大火炒香,加入番茄块,放入白糖煸炒,然后加熟豆瓣酱、熟糍粑辣椒、小青尖椒段、小红尖椒段和新鲜花椒籽一起炒出香味,下入爆好的鸡块,烹入鲜鸡汤,再调入精盐、味精、鸡精、胡椒面、酱油、料酒,用小火焖至软熟后,起锅倒入垫有黄豆芽的火锅盆内,撒上白芝麻和蒜苗节,上桌点火即成。

发布于 2025-05-17 03:28
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