1.贵阳肠旺面
贵阳肠旺面
特色：以猪大肠、血旺为主料，面条劲道，汤头鲜红香辣，兼具“血嫩、面脆、辣香、汤鲜”的特点，寓意“常旺”吉祥
·推荐搭配：脆哨（油炸猪油渣）和红油辣子，是贵阳人早餐的灵魂选择
2.遵义羊肉粉
遵义羊肉粉
特色：300年历史传承，汤底用鲜羊肉熬制，米粉爽滑，羊肉烂而不柴，搭配油辣椒和酸菜，鲜香浓郁。遵义街头遍布羊肉粉馆，曾获“中华名小吃”称号
·地域差异：分遵义、水城、兴义、金沙四大流派，各具风味8
3.酸汤鱼（苗家/侗族)
酸汤鱼
特色：贵州美食代表，以红酸汤（野生毛辣果发酵）或白酸汤（米汤发酵）为底，煮鲜鱼，酸辣开胃。蘸水必加木姜子油，风味独特
·文化背景：苗族有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的俗语，体现酸食在日常饮食中的核心地位8
4.丝娃娃（素春卷)
丝娃娃
特色：用薄米饼包裹萝卜丝、折耳根、炸黄豆等十余种蔬菜丝，淋酸辣蘸水，清爽解腻。因形似襁褓得名，是贵阳街头标志性小吃
·小贴士：初次尝试可减少折耳根用量，蘸水加木姜子油更地道。
5.花溪牛肉粉
花溪牛肉粉
·特色：汤底由牛骨、中草药熬制，牛肉醇香，米粉爽滑。搭配泡酸菜和糊辣椒，层次丰富，被誉为“贵阳人的日常挚爱”
6.雷家豆腐圆子
雷家豆腐圆子
特色：始创于1874年，豆腐加入调料炸至外酥内嫩，蘸贵阳特色麻辣蘸水，豆香浓郁。曾因《舌尖上的中国》走红
推荐地点：贵阳二七路小吃街的雷家豆腐圆子老店。
7.豆米火锅
豆米火锅
·特色：以芸豆熬制浓汤为底，加入腊肉、软哨（油炸五花肉丁），烫煮蔬菜和肉类，汤汁越煮越香稠，豆香与肉香交融，适合清淡口味者
·必点配菜：软哨和野菜，蘸水用豆汤稀释更入味。
8.息烽阳朗辣子鸡
息烽阳朗辣子鸡
·特色：黔菜经典，用糍粑辣椒（泡发干椒捣碎）与鸡肉同炒，辣味醇厚，鸡肉鲜嫩。可作干锅或火锅，保存时间长，是贵州家庭宴客必备。
9.青岩卤猪脚
青岩卤猪脚
·特色：青岩古镇名产，猪脚卤制后皮红肉糯，蘸糊辣椒蘸水，咸鲜微辣。搭配玫瑰糖、米豆腐，是古镇游览的“标配”美食
10.恋爱豆腐果
恋爱豆腐果
·特色：贵阳街头小吃，烤豆腐剖开填入辣椒、折耳根等调料，外脆内嫩，咸辣爽滑。因早年青年男女常借此小吃约会而得名
其他特色推荐
·水城烙锅：
水城烙锅
万物皆可烙的平民美食，香辣爽口，配折耳根蘸水。
·毕节汤圆：
毕节汤圆
十种馅料的小汤圆，甜咸兼备，皮薄馅多
·安顺夺夺粉火锅：
图片来自（贵州酸汤）
酸汤底搭配米豆腐、肉食，趣味十足。