【来源：亳州视听网_亳州24小时】
夏季天气炎热，喝上一碗冰镇绿豆汤，不仅能解暑，还能解毒，绿豆还有“济世之豆”的美誉。
绿豆，是生活中的常见豆类，属于药食同源类食物。绿豆用途广泛，绿豆茶、绿豆糕、绿豆粉皮、绿豆芽等被人们喜爱。中医认为，绿豆味甘，性凉，归胃、心经，具有清热解毒、消暑利水的功效。不过，市人民医院内分泌科主任医师周玉森介绍，绿豆的清热消暑之功在皮，因此，夏季消暑喝绿豆汤时，将绿豆淘净，用大火煮沸，熬10分钟左右，见汤色碧绿清澈即可，注意不要久煮，这样才可以达到很好的消暑功效。
绿豆还具有解毒的作用。《本草纲目》、《中医大辞典》中记载，绿豆可适用于食物中毒、药草中毒、酒精中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒。因此，农药中毒和重金属中毒患者，在紧急情况下可用生绿豆研粉冲服来缓解毒性。现代研究表明，绿豆之所以能够解毒，是因为绿豆中的蛋白质含有较多的巯基，可与铅、汞等重金属离子结合，形成沉淀物排出体外，减少毒素在体内的积累。
因此，想要绿豆起到解毒的作用，最好把绿豆煮烂再食用，这样解毒的效果才好。还有很多人认为绿豆不能和药物同时食用，因为绿豆有解药性。周玉森介绍，绿豆的解药性不是太高，吃药时，也不必刻意规避绿豆，除非有医生特别嘱托不能与绿豆一起服用的药物除外。
此外，绿豆营养价值也很高。绿豆属于杂豆类，是粗粮，里面富含蛋白质，膳食纤维和维生素B族，钾，镁、铁等多种营养素，营养价值丰富。可见，绿豆被古人称为“济世之豆”，并非虚名。
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com