细说怎么吃,养生饮食的大学问解析

“怎么吃是养生的大学问”说得非常对！饮食确实是养生中至关重要的一环，但也确实是门需要长期学习、实践和调整的学问。它不仅仅是“吃什么”，更包括“怎么吃”、“何时吃”、“吃多少”以及“和什么一起吃”等诸多方面。
以下是一些关于“怎么吃”才能养生的核心要点和思考维度：
1. "均衡营养 (Balance is Key):" "食物多样:" 不要偏食，尽量摄入谷物、蔬菜、水果、蛋白质（肉、蛋、奶、豆类）、脂肪（坚果、植物油）等五大类食物。每种食物都有其独特的营养，多样化才能保证全面营养。 "荤素搭配:" 保证足量的蔬菜水果，它们富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质，对健康至关重要。肉蛋奶提供优质蛋白质和必需脂肪酸，但要适量，特别是红肉。 "粗细结合:" 多吃全谷物（如糙米、燕麦、玉米），它们富含B族维生素、膳食纤维，有助于肠道健康和控制血糖。
2. "顺应时节 (Eat with the Seasons):" 根据不同季节的气候特点和人体生理变化调整饮食。例如： "春季:" 宜吃辛甘发散之品，如葱、姜、蒜、香菜，助阳气升发。多吃绿色蔬菜。 "夏季:" 宜吃清淡、

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养生箴言（27）

食欲少而数，不欲顿多难消，常如饱中饥，饥中饱。

——［南朝梁］陶弘景《养性延命录》

张卫东 行书食欲横幅

张卫东 中国书协行书委员会委员、上海市书协副主席。

怎么吃是养生的大学问，所以陶弘景在其《养性延命录》中专门列有“食诫篇”。该篇告诫，不能吃饱了马上睡觉，平时要少食多餐，保持半饥半饱的状态最好。而且不要很饿了再去吃东西，不能很渴了再去饮水，因为饿了渴了再吃喝势必会多。看起来很简单吧？说起来容易，做起来难。养生不远，其实就在我们的日常。

——刘 鹏（广州中医药大学基础医学院副院长、国学院副院长、教授、博士生导师）

刘 鹏 中医学博士，广州中医药大学中医医史文献学科带头人、基础医学院副院长、国学院副院长、教授、博士生导师、博士后合作导师，广东省医学会医学历史学分会副主任委员，中华中医药学会医史文献分会常委。主持教育部重点项目、青年项目等多项科研课题，出版《黄帝内经通识》等专著10余部。

来源：2025年第28期《书法报·书画天地》

编辑：袁 锐