奶酪是一种美食，口味非常独特，在欧洲及美国等地颇受欢迎，渐渐也成为我国一些年轻人心目中的美食之一。
那么全世界到底有多少不同种类的奶酪呢?
为什么会有这么多不同的奶酪，它们的共同特点又是什么呢?
在众多不同种类的奶酪中，又哪一款奶酪是最好吃的?
今天就来为大家涨涨知识。
奶酪的前世今生。
要了解全世界有哪些不同种类的奶酪，首先我们要从奶酪的前世今生说起，奶酪的历史可不是从我们今天才开始食用的，而是早在公元前10000年前就被人们发现并大量食用了。
其中最重要的一点，就是由于当时肉类食物难以长时间保存，人们需要寻找另一种可以保存较长时间的肉类食物来替代肉类。
这一解决方案就是人们发现通过将新鲜的牛羊奶凝固成奶酪，可以有效地保存牛羊奶，延长食物的消耗周期。
因此，从最初进入到新石器时代开始，奶酪就是这种人们所创造的一种用于保存牛羊奶的凝固物质，可以认为奶酪是保存牛羊奶的结果。
随着人类对制作奶酪技术的掌握，逐渐发现在不同的处理方法下，奶酪的口感风味也会产生不一样的变化。
于是奶酪也逐渐从一种普通的食品发展成一种复杂的烹饪工艺，慢慢演变成现代意义上的奶酪。
在此过程中，人们制作出来的更多口味的奶酪还因为各种原因被带到了不同地方。
在中世纪时期，由于基督教信仰在欧洲地区广泛流传开来，各国兴起了大量修道院，而随着修道院数量的增加，各地僧侣想要过上更好，更高贵的生活，拥有更丰厚的财富，就成为了当时大多数僧侣共同奋斗的目标。
在这个目标驱动下，各个国家地区的僧侣们开始对制作工艺进行改进，以制作出更加丰富多样化，口味更加好吃的奶酪。
这之后，随着各个国家之间贸易往来的增多，世界各地都开始吃到更多样化口味的奶酪，这也是现如今世界上有这么多款不同口味奶酪的重要原因之一。
不仅如此，在进入到文艺复兴时期后，由于人们开始逐渐放弃西方地区沉重压抑的基督教信仰生活，世界各国之间也开始更加紧密地联系在一起。
这种紧密使各国之间不仅不再仅局限于局部地区之间进行贸易往来，各国之间也开始积极参与到世界舞台上的贸易往来，通过团结各国力量，让各国都能发展得更好。
这种交换实践过程中的共同利益驱动，使人们更具合作欲望，乐于为造成两个国家之间优秀合作关系而努力，所以才有了交易产品丰富性的增加。
其中奶酪就是这种交易产品之一，于是人们从中获得了更大的市场空间，也为他们探索奶酪制作工艺增加了更多创造性思路。
全球不同种类奶酪。
奶酪是由凝结、脱水、塑形、加盐、熟成五个步骤组合而成，是一个高度复杂又精妙的工艺过程，因此在有了各种各样不同地域、新鲜思路等因素影响下，人们开始做出不同尝试，即使是相同口味也能够被处理出新花样，因此由此发展出寒冬多样化发展的复杂事物——奶酪。
我们如今认识到的一些知名奶酪品牌，比如帕尔玛、切达、卡蒙贝尔、菲达等都有独特之处，代表着当地特色。
1.帕尔玛: 意大利代表。
在意大利国家里，帕尔玛是非常重要的一座城市，也被称作帕尔马.
这座城市虽然不是非常繁华出名，但却因自己出产了一种因生产这座城市而得名于它的著名食品——帕尔玛大力士。
这种帕尔玛大力士其实就是帕尔玛奶酪，而帕尔玛大力士这个名字又是因为他的形状酷似一位拎着巨型大力士的人物造型而得名。
这种奶酪之所以享有很高的声誉，不仅是由于它浓郁美味的风味，更是因为它背后非常独特复杂的发展故事，让每一口都弥漫着历史气息。
在帕尔玛地区，这里的农民习惯将新鲜采集来的牛乳储存在陶罐中的“虫浆”中，而让这部分牛乳静静地沉淀发酵，从而获得一种特殊的细陶白色物质“虫霜”，也就是我们如今所称谓的“初乳”。
初乳是一种具有极高脂肪和蛋白含量，且营养十分丰富浓稠差一点就能够变成鲜奶油状体态的一种物质。
将这种初乳加入到蒸汽处理后的全部鲜牛乳中并加热后搅动，就能极大提高最终制作出的奶酪双色风味浓郁程度和质地细腻程度，同时还能让这款奶酪在日后保存时附带香气。
这种特殊性的制作工艺让帕尔玛地区培育出来的牛乳更加浓郁芳香，因此人们要制作这种浓郁芳香味道奶酪，即使使用一整头牛最后也只能生产八十块左右，每块重约40公斤，并且仅存放六个月就会腐坏。
但是这些特质让它们还是广受欢迎，并且由于其稀缺性和精致性，使它们成为非常重要且受到高度重视的商品，成为主要出口商品之一。
2.切达: 溶媒金盾代表。
切达奶酪是英国重点发展的一款名叫切达村制作而成的一款硬质熟成性奶酪。
因为它常年温润，非常适合逐渐氧化，同时又富含丰富多彩且极具变化感的氨基酸，使它自问世以来备受亲睐。
这里，不同成熟度时期点切达都会呈现出不同色泽，从浅象牙色转为黄色甚至深橘色?
其风味也会从淡雅转为浓烈。
切达以精致和多样化闻名于世，自1865年起，它就在多伦多市以外成立了切达工艺品商店，并成为世界手工制切达样品中心。
切达风味强烈、多样化且熟化等级众多，是经典英式料理不可或缺的一部分，因此被誉为“英式溶媒金盾”。
3.卡蒙贝尔: 法国甜点明星。
卡蒙贝尔是一款非常特殊且广受欢迎的法国软除水熟成类白毛干酪，其外观为很薄的一层白霜包裹着深黄的内部，同时还有着一个中间深邃神秘洞藏着艳丽黄金色液体。
这款明星级别甜点含有极高浓缩度及香醇气息，以甜蜜诱人的外观吸引众多食客爱不释口。
卡蒙贝尔因其风味十足而备受欢迎，该奶酪以法国产自诺曼底省地区命名，其制作过程不仅涉及特殊地域环境，还承载着法国人民对美食与精致生活追求精神。
4.菲达: 地中海饮食明星。
菲达是一款出生于埃及古代希腊地区，后来逐渐演变为希腊存储羊乳的一套系统性发酵工艺，并在如今成为希腊传统饮食中最受欢迎的一款咸酸口感羊乳干酪明星。
菲达由于制作工艺极富雅致且成本较高，因此不如其他类型地中海饮食流行，但它绝对是地中海饮食中最为重要且不可或缺的一部分，为整个地中海饮食文化注入了活力和独特风味所在。
