欢迎大家，来到长沙。
以下这份长沙美食攻略十大必吃排行榜，将带你领略这座城市的舌尖魅力，从街头小吃到传统名菜，每一道都是本地人心中无法替代的味觉记忆。1. 臭豆腐
长沙饮食名片。据《长沙饮食志》载，长沙臭豆腐起源于湘阴油炸豆腐，光绪二十二年(1896)，湘阴人姜永贵到落棚桥老乡那里学习油炸豆腐技术，因师傅身体不好，回乡养老，将油炸豆腐担子交给姜永贵经营。姜永贵在油炒豆腐卤水基础上，精选原料配制做臭豆腐卤水秘方，从落棚桥流动小担，再到火宫殿固定摊位，使臭豆腐成为“闻起来臭，吃起来香“，皮酥内软口感极佳的小吃。推荐店铺：黑色经典(太平街老店)，风味地道。
长沙臭豆腐
2. 口味虾
口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系，该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。尤其推荐天宝兄弟（秘制辣汤）、文和友（怀旧场景）。
长沙口味虾
3. 糖油粑粑
特色：红糖脆壳裹糯米，外脆内糯能拉丝。
糖油粑粑，是湖南省长沙市的一道传统名吃，属于湘菜，其成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程，虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间常吃不厌的小吃 。
在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。推荐店：金记糖油坨坨（太平街）、李公庙（桂花香）。
糖油粑粑(糖油坨坨)
4. 毛氏红烧肉毛氏红烧肉，又名毛家红烧肉，是湘菜系传统名菜，以五花肉、白糖、料酒为主要食材，2018年入选“中国菜”湖南十大经典名菜 。该菜品色泽红亮，因添加辣椒形成甜中带咸、咸中有辣的独特风味，且无油腻感 ，专用食材为国家级畜禽遗传资源沙子岭猪 。
毛氏红烧肉
毛泽东在湖南第一师范求学时喜爱红烧肉，后因卫生问题改用糖色加盐代替酱油着色 。成菜需控制桂皮用量且禁用味精 ，制作过程涵盖24道工序。2012年韶山宾馆制作的1226块红烧肉创世界纪录，2008年入选北京奥运会运动员菜谱 。《毛氏(家)红烧肉》标准明确以沙子岭猪肉为主材，推动预制菜出口至非洲等地。推荐店铺:毛家饭店（通泰街店）、火宫殿（东塘店）。5. 小炒黄牛肉小炒黄牛肉是湘菜中的经典菜品，以黄牛肉为主料，搭配青红尖椒快炒而成，具有香辣鲜嫩的特点。2018年曾代表湘菜登上联合国会议桌，2020年成为湖南卫视春晚指定菜品。炟烟小炒黄牛肉等品牌通过严格选材（如湘西土黄牛）和标准化流程保障品质，其30秒快炒技法能有效锁住肉汁，确保口感鲜嫩。推荐店铺:炊烟小炒黄牛肉（首选推荐）、辉哥小炒黄牛肉（泉星社区店）。
小炒黄牛肉
6. 剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。2023年12月29日，坛宗剁椒鱼头制作技艺被评为“湖南省非物质文化遗产”。推荐店铺:坛宗剁椒鱼头（悦方iDmall店）、钰湘宴剁椒鱼头（岳麓总店）、毛家饭店（湘江店）等。
剁椒鱼头
7. 长沙米粉湖南省长沙市的一道传统名小吃。长沙米粉是湖南省长沙市传统名小吃，属湘菜系，以扁形米粉、骨汤和多样码子为特色，具有两千余年历史 。其汤底多以猪骨或牛骨长时间熬制，搭配熟猪油、酱油调味，口感鲜香浓郁 。米粉分圆粉与扁粉两类，扁粉因吸附汤汁能力强而更受本地人青睐 。
长沙米粉
制作工艺上，米粉选用早稻米经浸泡、磨浆、蒸煮等工序加工而成，码子分为煨码（预先炖煮）、炒码（现炒）和蒸码三类，常见肉丝、酸辣腰花等经典品类 。食客可自定义分量，如“轻挑”（减粉量）、“重盖”（加码量）等术语体现地域饮食文化 。全市现有6000余家米粉店，日均销量约70万公斤，甘长顺、杨裕兴等老字号传承传统工艺，部分品牌被列为非物质文化遗产 。
长沙米粉
8. 刮凉粉
长沙刮凉粉是湖南地区传统特色小吃，以绿豆淀粉或大米为原料制成，经特制刮具加工成条状，搭配辣椒油、麻油、蒜末等调料，形成酸辣开胃、清凉爽滑的口感。作为夏季消暑食品，常见于街头摊点及家庭制作，尤其在太平街、坡子街等商圈夏季日均销量超2000份。2023年被列入长沙市非物质文化遗产，常与臭豆腐组成夜宵经典组合。推荐店铺:王嗲刮凉粉（位于太平街121号）、东牌食堂·长沙小吃大排档等。
刮凉粉
9. 紫苏桃子姜紫苏桃子姜是以紫苏叶、脆桃、子姜为主料的传统小吃，发源于中国沿海地区，尤其以长沙地区最具代表性 。该小吃需将硬质桃子切片后经盐腌、糖渍处理，与紫苏叶、子姜分层叠加，注入醋糖混合液冷藏发酵1-3天，成品呈现酸甜脆爽口感并带有紫苏独特香气 。其制作工艺遵循古法腌渍技术，部分配方加入杨梅增色提味，冷藏后食用可减弱生姜辛辣感，符合夏季消暑需求。作为药食同源食品，其配方融合了紫苏解表散寒、桃子补心养血、生姜温中散寒的功效 。长沙紫苏桃子姜推荐店以阳记紫苏桃子（南门口店/太平街店）为首选，其作为明星打卡店铺且支持全国邮寄；幸福的味道（东瓜山店）和招华小吃（潮宗街店）也值得尝试。
紫苏桃子姜
10.葱油粑粑长沙葱油粑粑是湘菜系传统小吃，以粳米粉、剩米饭、糯米及黄豆为原料，经发酵、油炸制成，外皮酥脆金黄，内里绵软葱香浓郁。
它起源于长沙南门口，由靖港摊贩迁入后逐渐闻名，后被火宫殿引入作为经典搭配。其制作工艺强调发酵时间把控与模具预热技巧，传统工艺需用石磨研磨米浆并覆盖纱布发酵8-12小时（夏季缩短至6小时）。
长沙的葱油粑粑推荐店铺主要集中在老城区和特色小吃集中区域，具体推荐：大王家巷葱油粑粑、油铺街葱油粑粑、常青汤圆店。现炸葱油粑粑外酥里嫩，葱香浓郁且不油腻，搭配其他小吃更佳。
葱油粑粑
不管你是长沙的老熟人，还是慕名而来的朋友，都可以去这些小店尝尝鲜，体会一下长沙美食的独特风味。
不能吃辣的宝子注意了！长沙的辣度和外地不一样，长沙的 “微辣” 大概相当于外地的 “中辣”，所以点单的时候一定要谨慎，能吃辣的可以挑战 “微辣”，不能吃辣的最好直接点 “不辣”，不然很容易被辣到怀疑人生。
每一篇分享都是亲身体验后总结的不踩雷美食秘籍，宝子们，赶紧关注我，跟着我一起逛吃长沙，让你的美食之旅不迷路，一路奔赴舌尖上的美好～
