“小众歌手”孙燕姿早些年间大火的一首歌中唱着“恒河水，菩提树叶……”
欢快的调调配上爽口的歌词，勾勒出一幅湖光山色的美好画面，让小时候的我们一度对印度充满了美好的憧憬。
长大后才发现原来歌词里都是骗人的，恒河水是那么的脏，一条大河养育了整个印度，吃喝拉撒全部都能在河里解决。
咖喱的气味是那么独特，徒手抓饭吃是多么恶心，苍蝇堆满了街边的小吃摊。果然是古老的国度，一切都这么原生态。
印度人民对于素食的崇拜已久，吃素人口数量超过世界上一个小国人口总数。
现代印度社会一个非常晦涩的话题，那就是印度的种姓制度，那种根深蒂固的观念无论社会怎么发展，都改变不了的。
我们不能评判这件事情是对还是错，毕竟这是一个信息开放信仰自由的时代。
有些文化能够流传千年，已经不能简单地用对错来评断了，是早已经融入到了这个民族的血液当中的。
但依旧有很多人认为，这个明面上废除，实际上根深蒂固的“种姓制度”，是导致印度至今还很落后的主要原因。
印度的宗教信仰直接影响到了他们的饮食结构。
这也是印度素食主义延续了千万年之久的原因，所以印度也一直被称为是素食者的天堂。
自古以来印度高种姓的人群都喜素食，这也跟印度的宗教信仰有密不可分的原因。
因为在印度人民的传统认知中高种姓的人被认为是最接近神的一类，而神为了保持身体的纯洁只食用素食。
所以食用素食在印度也是一种高贵的代表。
这种信仰问题让人们一提起现在的印度，除了印象最深的恒河，其次能被人津津乐道的可能就是印度的素食文化了。
印度也当之无愧地成了这个世界上素食者最向往的地方。
据不完全统计调查，印度国内至少有百分之三十的人群是纯素食主义者，但印度是人口大国，吃素人口有将近4个亿，这对于一般国家来说是一个及其庞大的数字。
面对庞大的市场，连锁巨头纷纷下场配合。
甚至风靡全球的麦当劳在印度也不得不低下高贵的头颅开设了专门的素食餐厅，披萨界的巨头必胜客走进印度自然也要顺应民情，创造了全素披萨。
印度的餐食包装上还会被强制性地打上标签，用来表明该食品是否为纯素食或者是基于动物成分制作而成的食品。
印度的素食餐厅也是比比皆是。
即使不是纯素食餐厅，餐厅内也会明确划分出素食区和非素食区，甚至连住宅都分素食住宅和非素食住宅，而住在素食住宅区里的业主大多也都是非富即贵。
而印度的国宴菜单当然也是纯素食菜单。现任印度总统莫迪本人也是一位素食主义者。
虽然现代社会的印度好多人现在也开始食用肉食，但当你走进餐馆后你就会发现，餐单上的菜品都是素食的，那些食素主义者在国内的地位就一目了然了。
那些素食主义者会觉得肉食肮脏的，认为当你食用肉食时，就会觉得这个动物在承受着巨大的痛苦。
他们通过素食来净化自己的灵魂。这是对宗教的一种信仰，也是印度人认为的一种自我修行方式。
但不同于富人阶级丰富的膳食搭配，印度普通家庭平日的餐桌上因为缺少肉食，身体所需的能量缺口只能从碳水上获取。
众所周知，碳水化合物就是脂肪生长的罪魁祸首。而且印度人还有食用早茶和下午茶的习惯，相当于一天当中会吃五餐。
除此之外，印度人对甜食的喜爱也到了一种不能自拔的地步。奶茶和碳酸饮料更是印度人每天必不可少的。
而且印度平民区街头遍布着各式各样的小吃摊位，除了万能皆可masala的小吃之外最多的就是琳琅满目的油炸食品和各种甜到发齁的饮品。
所以在印度街头，四处可见挺着大肚腩的男人和肥硕的女人，他们是因为生活好吃胖了吗，并没有，他们是在日复一日的油腻食品，甜品奶茶中变成这幅样子。
因为生活奔波，只能在街头吃快餐快速摄入能量，又没钱没时间去运动，只能任由自己变得油腻。
体重代表了生活状态，代表了所处的阶层，这在印度很明显，吃素是高贵的，有个健壮匀称的身体意味着这个人接受了良好的教育，有稳定合理的三餐，有不错的社会地位。