胡辣汤
特色：河南传可口统早餐汤，辣而不燥，香浓。
材料：胡萝卜、土豆、豆腐皮、粉条、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒粉、醋、胡椒粉。
做法：先将胡萝卜、土豆切丝炒香，加入清水煮开，放入粉条和豆腐皮，调味后加入打散的鸡蛋，最后用醋和辣椒粉调味。
烩面
特色：河南经典面食，以手擀面搭配丰富的汤料。
材料：手擀面、牛肉或羊肉、土豆、胡萝卜、青菜、葱姜蒜。
做法：炖肉汤底，加入蔬菜和面条，煮熟后撒葱花即可。
郑州烤鸭
特色：河南郑州风味的烤鸭，外酥里嫩。
材料：鸭子、蜂蜜、葱姜、酱油、料酒。
做法：腌制后挂炉烤制，配以葱丝、黄瓜、甜面酱卷饼食用。
羊肉炕锅
特色：河南特色炖羊肉，肉烂汤浓。
材料：羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、香料。
做法：羊肉炖烂，加入蔬菜，炖至入味，配米饭或馒头。
洛阳水席（部分代表菜）
特色：河南洛阳传统宴席，讲究汤水丰富。
代表菜：羊肉汤、三鲜汤、鱼汤、粉蒸肉。
做法：多样汤水，讲究汤鲜味美，配以米饭和面点。
河南烩羊肉
特色：香辣浓郁，羊肉软烂入味。
材料：羊肉、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、辣椒。
做法：羊肉炖烂，加入蔬菜和调料，炖至汤浓味美。
郑州烤全羊（节日特色）
特色：节日盛宴，烤制整只羊，肉香四溢。
材料：整羊、孜然、辣椒粉、盐。
做法：羊身涂抹调料，挂炉烤制，肉质酥烂。
河南酱焖面
特色：浓郁酱香，面条入味。
材料：面条、猪肉末、豆瓣酱、青椒、葱姜。
做法：炒香肉末和豆瓣酱，加入面条和水焖煮，最后撒葱花。
南阳牛肉汤
特色：牛肉鲜嫩，汤清味浓。
材料：牛肉、粉条、葱姜、香菜、辣椒油。
做法：牛肉炖烂，加入粉条和调料，出锅后淋上辣椒油。
许昌烤馍夹肉
特色：馍香肉嫩，风味独特。
材料：白馍、炖肉、葱、辣椒酱。
