不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。秋天到了，又到了吃螃蟹的时候。
每到秋天，走亲访友或是家宴聚会，螃蟹一定是最拿得出手的大菜。秋天的螃蟹鲜美肥润，咬一口满嘴流油，不仅味道绝佳，寓意更是吉祥——螃蟹的八根爪子，寓意八方来财；圆圆的外壳，象征吉祥圆满。而“蟹”又与“谢”同音，无论是教师节送给老师表达感谢，还是送领导答谢提携，又或是敬长辈谢其养育教导，都是非常贴心的礼物。
再加上螃蟹有一对大大的蟹钳，“钳”与“钱”谐音，送蟹钳也就好比“送钱”，寄托着为对方带来财富的美好意愿。这也就是为什么一到秋天，大家都爱送螃蟹啦！
其实，食用螃蟹在中国可不是近些年才兴起的风尚，它的历史由来已久。早在《周礼》中就有记载，古人将蟹肉制成酱，称为“蟹胥”，用作祭祀或宴请的珍品。
到了唐宋时期，食蟹之风更盛，文人雅士更是把啖蟹、饮酒、赋诗视为秋日雅事。唐代诗人李白就曾写下“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”的诗句，尽显对蟹的钟爱。
明清时，蟹更是走上了寻常百姓的餐桌，《金瓶梅》《红楼梦》等小说中都不乏对食蟹场面的细致描写。可见，千百年来，这横行的美味，早已爬进了中国人的生活里。
中国人爱吃螃蟹,各地也有不同的螃蟹名菜，那您知道中国哪儿的螃蟹最好吃吗？经过评选，这10个地方比较出名.
一、江苏苏州阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹被誉为“蟹中之王”，蟹壳青灰平滑，脐腹洁白，金爪黄毛。其肉质细腻鲜甜，膏脂丰腴，入口甘香。阳澄湖湖底水草丰茂，水质清澈偏碱性，非常利于螃蟹蜕壳和风味积累。最经典的做法当属清蒸大闸蟹，仅配姜醋，原汁原味。
二、江苏南京固城湖大闸蟹
固城湖大闸蟹出自南京高淳，蟹肉饱满，膏黄丰腴，口味鲜中带甜。这里水域生态环境优良，采用生态养殖，蟹品质出众。除了清蒸，当地人还喜欢做成醉蟹，酒香醇厚，别有风味。
三、辽宁盘锦河蟹
盘锦河蟹生长于辽河三角洲湿地，蟹壳颜色偏深，自带一股湿地独特的野性风味。肉质鲜甜，蟹黄浓郁咸香。盘锦充足的日照和盐碱地质，富含多种微量元素，使蟹肉更具层次。除了清蒸，香辣蟹和蟹豆腐也是本地特色烧法。
四、浙江三门青蟹
三门青蟹产自浙江三门县，既有海蟹的体大肉厚，又有湖蟹的鲜甜滋味。尤其是蟹膏，橙红饱满，口感接近咸蛋黄，香浓鲜美。这里湾海交汇，饵料丰富，水温盐度极宜蟹生长。除了清蒸，青蟹炒年糕、青蟹豆面都是本地经典。
五、甘肃祁连山雪蟹
这是一种在高原湖泊中养殖的“天山雪蟹”，蟹壳硬度高，膏黄占比超过35%。因长期生长在祁连山冰川融水中，水质纯净矿物质丰富，蟹肉白净自带甘甜，清蒸后甚至无需蘸料。清蒸是最能体现其原味的做法。
六、江西进贤军山湖大闸蟹
军山湖大闸蟹形态俊美，背青腹白，螯强爪健。肉质鲜甜，膏黄丰满，口感细腻醇和。军山湖水域辽阔，水质纯净，水草繁茂，生态极佳。除了清蒸，本地人也爱做酒香糟蟹，糟香入味，咸鲜诱人。
七、山东东营黄河口大闸蟹
黄河口大闸蟹生于黄河入海口咸淡水交汇处，背甲淡青，腹部亮白，螯足强劲。肉质鲜嫩，膏香浓郁，回味清甜。这里湿地生态优越，饵料生物丰富，蟹格外肥美。可清蒸，也常见麻辣蟹煲，浓郁过瘾。
八、湖北鄂州梁子湖大河蟹
梁子湖大河蟹以“个大体重”出名，蟹壳泛黄，腹部呈奶白色。肉嫩味美，蟹黄饱满鲜香。梁子湖非常重视水生态保护，采用“人放天养”的生态模式，水质优良。清蒸和香辣蟹都十分受欢迎。
九、江苏连云港赣榆梭子蟹
赣榆梭子蟹素有“海鲜之冠”之称，蟹壳坚硬，蟹钳粗壮。肉质极鲜，煮熟后通体呈朱红色，俗称“彤蟹”。连云港拥有国家级海洋牧场，海水优良比例极高，海洋生态卓越。除了经典清蒸，葱油蟹、咸齑烧蟹也非常地道。
十、江苏淮安洪泽湖大闸蟹
洪泽湖大闸蟹壳色光亮，腹部洁白，蟹肉紧实有弹性，鲜中带甜，膏黄饱满。洪泽湖水质优良，达到国家二级标准，水草和天然饵料丰富。除清蒸外，也常用作红烧螃蟹，酱香浓郁，咸甜下饭。
吃蟹讲究“九雌十雄”，九月吃母蟹蟹黄饱满，十月吃公蟹膏脂丰腴。清蒸最能体现优质蟹的鲜甜本味，而像生腌、香辣、葱油等做法则更适合喜欢浓郁口味的人群。蟹性寒，建议搭配姜醋、黄酒或姜茶，暖胃又去寒。
另外，螃蟹味道虽然鲜美，但有些部位寒凉或不宜食用，它们通常藏匿着泥沙、寄生虫或是性味寒凉。
1. 蟹胃，打开蟹壳后，在蟹黄区域，有一个被蟹黄包裹着的三角形小包，就是蟹胃。它是螃蟹的消化器官，里面装有螃蟹的食物和泥沙，非常不干净。
2. 蟹腮，在蟹身体的两侧，像两排软绵绵的“小扇子”或“眉毛”，摸起来毛毛的。这是螃蟹的呼吸器官，用于过滤水质，直接接触水环境，容易藏有寄生虫和杂质，是螃蟹身上最脏的部位，必须剔除。
3. 蟹心，这是一个最常被忽略的关键部位！它位于蟹身中央，黑色膜衣之下，是一个白色的、呈六角形的片状物。中医认为蟹心极寒，食用后容易引起身体不适，尤其是脾胃虚寒的人。俗话说“吃蟹莫吃蟹心”，讲的就是这个。
4. 蟹肠，位于蟹肚脐下方，掰开蟹脐后，可以看到一条黑色的线状或条状物连接至蟹身，那就是蟹肠。里面是螃蟹的排泄物，顾名思义，不能食用。