29道家常菜变成44道，新添15道菜，还多了一半做饭的窍门，这菜谱是要让咱们老百姓厨房变专业后厨？
新增的15道菜占原来的51.7%，不是随便凑数，是奔着“全”去的——八大菜系都沾点边，春夏秋冬每个季节都有时令菜，南北方口味都照顾到，连调料都换成低钠酱油、橄榄油，现在做饭不光要好吃，还得健康。
为啥加这么多？
你看现在家里做饭，老太太怕咸了高血压，小年轻想吃口家乡味，孩子要吃时令新鲜的，光原来29道菜不够用。
春季秋葵蒸蛋、夏季凉拌苦菊、秋季板栗烧鸡、冬季白萝卜羊肉汤，跟着季节吃，老话说“顺时而食”，对身体好，这是把老理儿掺进新菜谱里。
川湘的麻婆豆腐、北方的锅包肉、江南的腌笃鲜、粤式的白切鸡，一家老小要是来自不同地方，这下不用争着吃啥了，菜谱里都有。
做饭窍门加了一半还多，不是瞎教。
牛肉逆纹切更嫩，这是怕咱们切不对肉嚼不动；豆腐焯水去豆腥，新手做饭最容易忽略这个；茄子盐腌防氧化，炒出来不发黑，看着就有食欲。
这些都是厨房老把式的经验，现在写进菜谱，让不会做饭的也能上手。
还有那个万能红烧汁：1勺料酒+2勺生抽+0.5勺老抽+0.5勺糖，不用自己瞎调，按这个比例倒，红烧肉、红烧排骨都能做，省得记一堆配方。
工具推荐也实在。
陶瓷刀切洋葱不流泪，老太太做饭不用揉着眼睛切菜了；铸铁锅炖肉更香，保温好，小火慢炖肉还烂乎。
周末预制红烧肉、卤牛肉冷藏3天，周一到周三下班回家热一下就能吃，不用天天买菜、天天炖，对上班的年轻人来说省大事了。
可话说回来，加了这么多菜和窍门，真比原来好用？
原来29道菜简单，学起来快，现在44道菜，光记菜名就得费点劲。
有些调料比如泰国小菠萝，超市不一定随时有，买不着咋办？
还有陶瓷刀、铸铁锅，家里原来的菜刀铁锅用着顺手，非得换吗？
菜多了窍门多了，可咱们做饭到底是图省事还是图热闹？