江上秋风起，鲈莼正忆家。舟行良不恶，日啖小鱼虾。虾，自古就是文人骚客笔中书写的美食。虾肉不仅味道鲜美，口感弹牙爽口，并且富含丰富的蛋白质，虾青素，多种维生素以及锌、硒、镁、碘等多种矿物质。
虾虽然美味好吃，但老于却发现不少朋友在买鲜虾的时候，只会挑大的捡，认为同样的价钱，挑选的个头越大越划算。老于这样说大家都赞同吧？
但是，问题来了！不少朋友反映，有些时候把买回家的虾煮熟后，发现虾腿、虾头都变黑了，并且虾肉吃起来也不近紧实弹牙。其实，这就是买到品质很差的鲜虾所致。老于从小就生活在海边，称自己是个老渔民也不为过，所以，今天就给大家说说，关于买虾的一些技巧，看完之后，按照我的方法去买虾，保准个个都是好虾！
买鲜虾时：要谨记3买
1、要买虾身微微弯曲的
买虾的时候，大家记住一点，越是新鲜的虾，其外形看起来越是带有微微的弯曲度；相反，那么直挺挺的虾，绝对不新鲜，而且这种虾的肉质往往也比较粉，一点弹性都没有。
2、要买颜色“对路”的
其次，看虾是否新鲜，虾的颜色至关重要！众所周知，虾分为海虾和淡水虾，在这个基础上又分为很多的种类。但是，不管是哪一种虾，它都有自己的颜色，倘若颜色不对那就是不新鲜的！其次，新鲜的虾，看起来都是有光泽度的！
3、要买腥味淡的
很多朋友认为虾这种食材一定腥味都比较重，其实越是新鲜的虾，其腥味就越淡。相反，那么闻起来腥味较为浓郁的虾，往往都是不新鲜或者是已经变质的虾。所以，买虾的时候，切记要闻一闻。
买鲜虾时：谨记3不买
1、不买虾头、虾身、虾尾变红变黑的
一般来说，不新鲜的虾根据其颜色可以分为3类：一类是颜色发白，这种虾是由活虾死掉不久后所形成的颜色；第二类则是虾头发红，表示虾已经死掉一段时间，并且保存虾的温度也不对造成的；最后一类就是虾头、虾脚以及虾尾都变黑了，这样的虾已经处在变质的边缘，严重的已经变质了！
2、不买“掉头”的虾
很多朋友在买虾的时候，常常会看到一些大虾的虾头掉下来了。往往虾贩会说，这种拖网捞虾时，把虾头挤掉的。其实，只要出现这样的情况，往往都是虾不新鲜造成的，切记别听商贩们“瞎说”！
3、不买摸起来粘手的
买虾的时候别怕脏手，不妨用手触摸一下虾身。若是虾身带有微微的黏液，有些沾手，这样的虾就不要买了，属于已经变质了！哪怕这些虾的颜色、外观看起来很正常也不要买。
一般来说，这样的虾，一定会被商家放在冰水或者冰块中售卖！因为，只有这样才能压制住这些虾的腥臭味以及淡化虾身上的黏液。
以上就是今天分享关于买虾的小技巧，希望可以帮助到大家！最后，再给大家说一下，水煮大虾时，可以在水中放入一茶匙食盐，这样煮熟的虾，不仅肉质更加的紧实弹牙，味道也更加的鲜美！我是老于，感谢大家的观看，谢谢！