“先别急着流口水——苏州人最近把松鼠桂鱼给‘减肥’了。
”
得月楼后厨的师傅把糖罐子换成了代糖，甜度砍三成，酥脆和咕嘟声却一点没瘦。
老食客第一口先皱眉，第二口就老实了：还是那只“吱”一声就蹦到记忆里的松鼠，只是不再甜得发腻。
非遗评委把章盖得干脆：传统也得让血糖秤满意，才算活到今天。
隔壁阳澄湖的大闸蟹更夸张，今年起每只蟹都揣着三张“身份证”：区块链芯片、激光码，还得刷个“蟹脸”。
扫码一看，蟹的祖宗三代、搬家几次、哪天脱的壳，比年轻人的简历还详细。
贩子们叫苦，吃货们踏实：终于不用靠“盲盒”赌一只黄满膏肥的九月母蟹。
观前街的哑巴生煎也悄悄换了心脏。
老店门口那口黑铁锅还是油光锃亮，锅底却藏着温度传感器，AI替老师傅盯着火候，翻锅时间精确到秒。
排队的人没觉出差别，只发现从前等二十分钟，现在十二分钟就能端着一碟焦底噗嗤冒汤的生煎。
技术没说话，舌头先投降：皮还是薄，汤还是爆，只是不再因为人多而半生不熟。
有人担心，老味道被算法和代糖“拐跑”了。
其实苏州人精得很：他们让新技术站在老手艺背后，像给昆曲加了个无线麦，音量大，却还得看角儿怎么唱。
低糖松鼠桂鱼端上桌，服务员照旧提醒“趁热”，酥脆塌下去的那几秒，没人想起卡路里；扫码大闸蟹蒸好，壳一掰，黄油顺着指缝流，谁还管芯片凉不凉；AI生煎送到嘴边，第一口汤汁烫舌头，没人惦记传感器。
老味道不是冻在博物馆的玻璃柜里，而是跟着人的胃口一起新陈代谢。
苏州人把“不时不食”玩出了新版本：春天碧螺虾仁要配新茶，夏天枫镇大面得加冰黄酒酿，秋风起鸡头米糖水限时上线，冬天藏书羊肉桶里咕嘟咕嘟，一年四季，老菜单里总留一行“小字”——今日技术加持，风味照旧。
所以别纠结“传统”长什么样，它可能正揣着芯片、蘸着代糖、踩着AI的节拍，在你舌尖上跳了一支改良的探戈。
吃完抹嘴，牙齿缝里还卡着一点蟹壳，那一刻才明白：所谓正宗，不过是今天的苏州人愿意为它排队、为它扫码、为它胖三斤，还心甘情愿。