当第一缕阳光刚漫过四川盆地的丘陵，城市的街巷里就飘起了勾人的香气。四川人的一天，是从一碗热辣鲜香的早餐开始的，这里没有精致的摆盘，却藏着最地道的烟火气和最熨帖的满足感。
一碗红油里的江湖气
在四川，红油抄手绝对是早餐界的“顶流”之一。皮薄如蝉翼的抄手皮裹着鲜嫩的肉馅，在沸水里打个滚就捞起，淋上秘制的红油、酱油、蒜末和葱花。筷子一挑，抄手吸饱了红亮的汤汁，一口下去，先是红油的香辣直冲味蕾，接着是肉馅的鲜，最后是蒜末的辛香在嘴里散开，辣得过瘾却又停不下来。成都的老店里，抄手按“一两”“二两”“三两”点单，配上一碗蛋酒，甜滋滋的酒香中和了辣味，暖到心坎里。
嗦粉吃面的仪式感
四川人对米粉和面条的热爱，刻在了骨子里。绵阳米粉讲究“汤清味浓”，用鸡骨、猪骨熬出的高汤打底，米粉细滑劲道，再根据喜好加笋子、海带、肥肠或牛肉。尤其是笋子米粉，笋片脆嫩，汤汁鲜美，嗦一口粉喝一口汤，浑身都舒坦。而成都担担面则是另一种风味，面条煮熟后拌上芝麻酱、红油、芽菜末和肉末，咸香麻辣，口感丰富，一碗下肚，元气满满。
如果想吃得“硬核”些，牛肉面绝对是首选。大块的牛肉炖得软烂入味，汤汁浓郁醇厚，面条筋道有嚼劲，再加上一勺酸菜，酸香解腻，每一口都是满满的幸福感。
街头巷尾的“快手”美味
对于赶时间的上班族来说，街头的锅盔和豆浆油条是最方便的选择。四川的军屯锅盔外酥里嫩，面团裹着肉末、花椒和葱花，在铁板上烙得金黄，再放进炉子里烤到外皮酥脆，咬一口“咔嚓”作响，肉香和花椒的麻香在嘴里迸发。如果觉得干，配上一碗咸豆浆，豆浆里撒上虾皮、葱花和酱油，咸香可口，和锅盔是绝配。
而油条在四川也有“新花样”——油条包麻薯。酥脆的油条裹着软糯的麻薯，再撒上黄豆粉或花生粉，甜而不腻，口感层次丰富，成了不少年轻人的早餐新宠。
藏在市井里的暖心小食
除了这些“硬菜”，四川的早餐还有许多暖心的小食。叶儿粑是用糯米粉包裹着猪肉末或豆沙馅，外面包上一张芭蕉叶蒸熟，打开叶子就是扑鼻的清香，糯米软糯，馅料咸甜适中，吃起来格外踏实。而糖油果子则是孩子们的最爱，糯米团搓成小球，在油锅里炸得金黄，再裹上红糖和芝麻，外脆里糯，甜香四溢，一串下肚，一天的心情都变好了。
从热辣的红油抄手到暖心的叶儿粑，从劲道的米粉到酥脆的锅盔，四川的早餐没有统一的标准，却处处透着市井的烟火气和生活的热情。在这里，一碗简单的早餐，就能让你感受到四川人对生活的热爱，也能让你读懂这座城市的独特魅力。