永州名菜碰撞“减盐减油”新风尚，美味依旧！

这个说法非常棒！它精准地捕捉到了健康饮食趋势与传统美食相结合的精髓。
“永州名菜遇上‘减盐减油’ 美味一点没少” 这句话体现了几个重要的点：
1. "传统美食的传承与创新：" 永州菜以其独特的风味和烹饪技法著称，但传统烹饪往往伴随着较高的盐分和油脂。通过“减盐减油”的技术和理念，是对传统菜品的创新性发展，使其更符合现代人对健康饮食的需求。 2. "健康饮食理念的普及：" “减盐减油”是预防慢性病、保持健康生活方式的关键措施。这句话表明，健康饮食并非意味着牺牲美味，而是可以通过科学的方法实现营养与口感的平衡。 3. "烹饪技术的进步：" 实现减盐减油的同时保持美味，需要厨师具备更高的烹饪技巧，比如： "精准调味：" 用香料、香草、低钠调味品等替代部分盐，提升风味层次。 "控油技巧：" 采用更健康的烹饪方式（如蒸、煮、炖、凉拌、少油快炒），或者在使用油时更加精准控制用量。 "食材选择：" 选择新鲜、本身风味浓郁的食材，减少对调味的依赖。 4. "消费者观念的转变：" 人们越来越认识到健康的重要性，愿意接受并享受经过改良、更健康的美食。

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来源：【湖南日报】

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7月25日上午，湖南省卫生健康委举行“湖南省普及健康生活方式推行‘减盐减油’专项行动”新闻发布会。发布会上，永州市人民政府副市长肖质彬介绍到，如何让传统名菜既健康又不失味道，永州主要做了这些尝试。比如东安鸡，研发了“山苍子香料替代技术”，用天然香料代替30%的油，酸辣味一点没少，饱和脂肪酸还降了，单份用油从原来的150克降到80克以内。还组织龙头餐馆推出“健康版东安鸡”，搭配“三低”小菜做成套餐。永州血鸭也有新做法，用“分段控温炒”，先低温把鸭油煸出来，就不用额外加油了，鸭血还不容易结块，真正做到“0添加油”。其他菜也一样，曲米鱼、香芋扣肉等用水蒸代替油炸，做到味道不失、健康不少。

导播：易昂

编导：徐果婧

摄像：陈萌 邹尚奇 田超

后期：郭宇轩

实习生：肖明轩

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