邻水特色美食揭秘,邻水人钟爱的这种小吃，做法传承多年，你了解吗？

哈哈，你这个问题问到邻水老乡的心坎里去了！邻水特色美食，特别是那些我们从小吃到大的小吃，真的是有种特别的感情。你说吃了这么多年，那肯定是对味道有很深的认同感了。
不过，关于这些小吃"具体的、传承下来的“做法”"，说实话，很多都是"家里的秘方"，或者是"街边老师傅口传心授"的，不一定有非常标准、统一、白纸黑字的书面教程。而且很多做法讲究的就是一个"经验"和"感觉"，比如火候、调味的比例，这些是多年实践积累出来的。
但是，我可以跟你聊聊我了解的，或者大家普遍认知里，几种邻水特色小吃的"大致做法思路"，或者它们的核心特点，也许能勾起你的回忆：
1. "邻水翻砂肉（也叫翻砂兔，但肉更常见）"： "核心特点"：外酥里嫩，裹满糖砂，色泽金黄诱人。 "大致做法"：选好的猪肉（或兔肉）切件，先炸制（可能是两次，一次半熟，一次炸脆），然后裹上由"糖和少量水/油"熬制到特定火候、能挂住炸好的肉块的糖浆。这步最关键，糖浆的浓度、熬糖的火候直接决定了成品的成败。
2. "邻

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大家好

2022年1月13日上午的直播

大家有去看吗？

在那天

我们跟着主播小姐姐

一起前往

邻水老街——米市街

去寻访了

邻水的一种

特色小吃

麻糖

麻糖

香甜酥脆、风味独特

具有暖脾、补中益气、清咽利嗓

等保健功效

以及重要的营养价值

深受邻水人民喜爱

邻水麻糖制作技艺

是在邻水县境内广泛分布的

地方风味糕点传统制作技艺

在民国初期已盛行

吃了这么多年的麻糖

小伙伴们知道

麻糖的制作流程是怎么样的吗？

文字版制作教程

来啦！

第一步 在锅中熬煮红糖

第二步 加入适量麦芽糖

第三步 小火熬至冒泡

第四步 加入花生、芝麻、陈皮

第五步 继续小火熬制

第六步 加入“阴米泡泡”充分混合

第七步 放入模具

第八步 用滚轮压实

第九步 按比例切割

第十步 切成方形小块

第十一步 用牛皮纸等包裹起来

当当当当

大家熟知的麻糖

诞生啦！

邻水麻糖制作技艺

是劳动人民生产生活实践的成果

是在历史长河中遗存下来的

文化遗产

来源｜邻水县融媒体中心