今天（9月16日）《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）第1号修改单正式实施。
国家标准修订后明确规定：
生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳；
使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，将作为调制乳管理。
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小奶牛
9:00
小微，啥是复原乳啊？
复原乳是指将干燥的或者浓缩的乳制品与水按比例混匀后获得的产品。
通俗讲，主要是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。
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为啥禁止使用复原乳呢？
一方面，是由于我国生鲜乳产量已经完全能够满足液态奶加工生产的原料需求，这将进一步增强奶牛养殖业与乳品加工业之间的协调健康发展；
另一方面，表明我国奶业明确了高质量发展的方向，充分挖掘利用本土奶源鲜活优势，实现做强做优，提升市场核心竞争力，助力实现奶业振兴和健康中国战略。
对我有啥影响？会涨价吗？
好处可太多了！买得更明白了，只要看到配料表里写的是纯牛奶就知道是100％生牛乳；喝得也更值了，花同样价钱能多获得一些微量的活性营养，比如乳铁蛋白等。
对价格的影响有限。因为目前我国生鲜乳的价格偏低，足以支撑乳制品加工企业使用生鲜乳为原料生产灭菌乳，不会额外增加成本。另外，绝大多数乳品加工企业已经使用生鲜乳为原料生产灭菌乳，能够顺利落实新标准。
复原乳会从市场上消失吗？
此次修订仅针对灭菌乳，而酸奶、奶酪、冰淇淋等产品仍可合法使用复原乳，但必须进行标注。
其实，复原乳并非一无是处。从某种程度来说，复原乳更像一种“经济适用奶”，方便储存、易于运输且价格实惠，常应用于乳饮料、酸奶等产品中。
虽然酸奶等产品仍可选用复原乳作为原料，短期内不会直接受到影响。但长期来看，随着消费者对质量认知的提升和对健康需求的增加，对于原料的要求也会提高。
灭菌乳国家标准修订实施不仅涉及产品配方的调整，更对整个奶业产业链带来一系列深远影响。
具体体现在哪些方面？听听行业专家、生产企业、业内人士怎么说。
对奶农和养殖企业有什么影响？
农业农村部奶及奶制品质量检验测试中心主任王加启：从养殖端来看，将增加乳品加工企业对生鲜乳的需求，促使乳品加工企业更加关注奶牛健康养殖和生鲜乳的数量与质量，有利于促进奶牛养殖业发展，建立奶牛养殖业与乳品加工业之间的长效利益联结机制，增加奶农收入。
山东金兰乳业总经理法文静：近年来生鲜乳价格持续走低，养殖企业承受较大压力。新标准的实施在提供高质量产品的同时，将扩大生鲜乳需求，对养殖企业是一大利好。
这是呼和浩特市伊利敕勒川生态智慧牧场挤奶车间
对乳品加工企业有什么影响？
中国农业大学食品安全与工程学院副教授朱毅：对于行业而言，这是一次健康的洗牌，肯定会有一些依赖复原乳的小型企业感到压力。部分企业会被倒逼转型，或从源头开始生产优质奶源，或购买优质奶源，一些缺乏竞争力的乳企会退出市场。新规在一定程度上能推动整个行业聚焦产品品质，让纯牛奶的赛道更加规范，也会让一些打“擦边球”的产品现原形。
山东兴牛乳业有限公司董事长骆延波：公司一直使用纯鲜奶作为原料，一方面我们拥有自有养殖场，奶源充足稳定；另一方面市场鲜奶质量高、价格低，企业使用复原乳反而会增加成本。因此新标准对我们影响不大。
来源：微观三农网络综合整理
编辑：蔡薇萍
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