接着上回文章，今天来说说在陕西省GDP排名第六的延安地区的美食。
延安市下辖 2 个市辖区、1 个县级市和 10 个县，分别是宝塔区、安塞区、志丹县、吴起县、甘泉县、富县、延长县、延川县、子长市、黄陵县、洛川县、宜川县。
我们还是继续从北往南来盘点每个县的美食。
子长县的代表美食：子长煎饼
子长煎饼是子长县著名的传统小吃，历史悠久，早在元末明初时即开始制作，至今已有六百多年的历史。其以荞麦为原料，在铁鏊上摊烙而成，薄如纸，白似银，有韧性。
食用时可卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等，再配以醋蒜汤、麻椒油、熟芝麻等，酸辣适度，清香扑鼻。
子长县美食：子长羊肉泡馍 子长烩菜 油炸糕 子长凉粉 子长八碗等。
吴起县的代表美食：吴起羊肉
吴起羊肉是吴起县的代表美食之一。吴起羊肉因其独特的制作方法和风味而闻名。吴起羊子食用当地特有的地椒草（学名百里香），使得羊肉嫩而不腥，肥而不腻，低脂高蛋白，风味独特，回味悠长，成为陕北的特产。
吴起县美食：吴起剁荞面 吴起十三花 吴起油馍馍 黄米馍馍等。
安塞、宝塔区的代表美食：延安沾沾
延安沾沾又称串串，是延安地区的特色小吃。这种无油的烹饪方式，强调调料的配方，每一家店铺都有其独特的风味，通常将各种食材串在竹签上，放入开水中煮熟后，蘸上特制的酱料食用。
延安市美食：川云酸菜面 延安香菇面 擀面皮 抿节等。
志丹县的代表美食：志丹荞面
志丹荞面是起源于志丹县的代表美食之一。荞麦是志丹上等的杂粮之一，具有高蛋白、低脂肪和丰富的维生素含量，这使得荞面在当地饮食中占有重要地位。志丹荞面有多种制作方法，如荞面圪坨、荞面角角和荞面搅团等。
志丹县美食：志丹羊肉 志丹羊杂碎 志丹剁荞面 志丹油旋 志丹黄米馍馍等。
延川县的代表美食：摊黄儿
摊黄儿色泽焦黄，香甜可口。以小米面或玉米面为原料，加水调成面糊，倒入特制的鏊子中，烙制而成。口感软糯，带有浓郁的谷物香气，是延川人喜爱的小吃之一。
延川县美食：枣糕 延川烧鸡 羊肉烤串 羊肉泡馍 油糕 抿节 饸饹 洋芋擦擦 黄米馍馍 延川狗头枣 延川火烧 等。
延长县的代表美食：延长烤肉
延长烤肉以其讲究的配方和烧烤手艺著称，传统上以羊肉和猪肉为主，现在种类丰富，包括烤牛肉、烤牛筋、烤全鱼、烤猪蹄、烤五花肉等。油糕则是由黍科糜子、大枣精制而成，色泽金黄、细腻柔软，香嫩可口。
延长县美食：延长油糕 烧肘子 羊杂碎 洋芋擦擦 油馍馍 羊肉面 原汁饸饹等。
甘泉县的代表美食：甘泉豆腐干
甘泉豆腐干是陕西省延安甘泉县著名的风味小吃，以双青豆为主要原料，结合传统与现代技艺制作而成。豆腐干有麻辣、五香、孜然等多种口味，营养价值高，富含蛋白质和低脂肪，是健康饮食的理想选择。
甘泉县美食：干豆角腌肉 延安口袋鸡 甘泉红烧带把肘子 甘泉酿皮子 甘泉红薯泥 甘泉饸饹 甘泉羊肉泡馍等。
宜川县的代表美食：烧馍馍
烧馍馍是宜川过去制作最精细的一种食物，由白面、清油、食盐和鸡蛋混合制成，香酥可口，能存放多日，是出门远行的理想干粮。
宜川县美食：宜川油糕 宜川麻食 宜川羊肉泡馍 宜川驴肉卷馍 油茶麻花 宜川米黄 宜川稠酒 壶口酥梨等。
富县的代表美食：富县油糕
富县油糕是选用陕北特产的黄软糜子，经过十二道工序精制而成，口感软、滑、香、甜，富含维生素和氨基酸，是绿色保健食品。
富县美食：鄜州凉粉干 富县煎豆腐 富县黄黄馍 富县软馍 睁眼辣子等。
洛川县的代表美食：火碗
火碗是用黑砂、石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，经高温烧制而成，具有通气性、吸附性，传热均匀，散热慢等特点。配料主要由萝卜、粉条、豆腐和五花肉组成，加入煮过肉的高汤，在火塘里加入烧红的木炭，待汤汁翻滚后加入葱花等调料即可端上桌，原生态的独特香味令人百吃不厌。
洛川美食：洛川面花 老婆拢手巾 灌肠 黄黄、软馍、油糕 凉粉干 圪崂菜拌面 圪崂菜拌面 煎豆腐 米儿面等。
黄龙县的代表美食：白马滩酸菜搅团
白马滩酸菜搅团起源于汉朝，据传是刘秀在躲避追赶时，当地人用杂粮面和酸菜制作的简易食物。这种美食在过去的粮食紧缺年代是人们赖以生存的主食之一，如今已成为招待客人的必备美食。
黄龙县美食：洋芋沫沫 白马滩铜火锅 红甜肉 黄龙火碗 榆皮饸饹 白马滩馄饨等。
黄陵县的代表美食：黄黄馍
黄黄馍是黄陵县最具特色的美食之一，质酥味美，香醇可口，上面布满芝麻大小的窝窝，浸着一汪食用油，正放恰似一只精美的小船，斜放像一轮下弦月，闻着香，看着嫩，吃着甜。
黄陵县美食：黄陵油糕 炒灌肠 黄陵饸饹 软馍 白蒿芽麦饭 黄陵炖梨 炒棍棍面 耳朵套 搅团等。