付代，16岁外出打工，做过服务员，当过领班，最后出任酒店大堂经理，前前后后18年。
人总是积极向上，总是用尽一切办法让自己的价值得到体现，赢得自己内心深处最大的认可。30多岁的付代觉得，是时候开创自己的事业，给自己一个交代了。
联合酒店的大厨，俩人女主外男主内，开始经营自己的江湖菜馆，十多年的管理经验加上资深酒店大厨，辉煌似乎近在眼前。不过，每个游戏的规则都不一样，高档酒店和江湖菜就像梭哈和斗地主，归类大概一致，实际却完全不同。
不停的试错，不断的调整，不计成本的继续向前，半年后，农家三宝三个招牌菜推出，慢慢得到大家的认可。
农家三宝：干烧鳝段（68元/斤）。选个大，皮黄的鳝鱼，先炒后焖。下锅前鳝鱼先紧皮，肉质才更有弹性。
农家三宝：芋儿泥鳅（68元/斤）。江湖菜从来不拒绝天马行空，比起芋儿鸡，软软的泥鳅和pa糯的芋儿有没有更配？
农家三宝：烧椒鲫鱼（23元/条）。鲫鱼个头不能太大，否则不嫩。先用烧菜的做法，保留鱼的咸鲜味，然后加上青葱，淋上热油。
试吃过程中，小草妹发现的小惊喜——椒麻凤爪（58元/份），对于小草妹的慧眼，大厨很开心：“这个菜不赚钱的，一道菜要一斤半乌骨鸡爪，个头大的乌骨鸡爪一斤就要接近30块。再加上调料、人工，卖58块基本没赚头。”
从服务员→领班→大堂经理→自己的江湖菜馆，从门可罗雀→座无虚席，无数个小目标串联起来，付代给了自己很好的交代。
农家三宝江湖菜
地址：九龙坡区蟠龙大道68号3号楼负二层附9号
电话：13330236828 13983292046
这里还有什么值得一试的菜？
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