信阳，地处河南南部，独特的地理位置让这里的美食融合了南北风味，既有北方的豪爽大气，又有南方的精致细腻。今天就带大家探寻一下信阳的特色小吃，每一款都让人垂涎三尺！
1. 信阳热干面：虽说源于武汉热干面，但信阳热干面加入了本地荆芥，口感更加粗犷，碱水面条劲道有嚼劲，浓郁醇厚的芝麻酱裹满每一根面条，再添上香辣红油，咸香浓郁、筋道爽口，吃起来那叫一个满足！
2. 罗山大肠汤：以淮南猪大肠为主料，搭配猪血、水豆腐，经过秘制调料小火慢炖，汤汁浓郁鲜香，大肠肥而不腻，猪血嫩滑，水豆腐吸满了汤汁的精华 ，一口下去超满足，再配上一碗米饭，简直是人间美味！很多信阳人就好这一口，甚至大早上就会来上一碗，开启活力满满的一天。
3. 固始鹅块：选用固始当地的白鹅，肉质紧实有嚼劲。用辣椒、姜片等多种香料炖煮，汤汁红亮，鹅肉鲜嫩入味，吃起来麻辣鲜香，越吃越上头！不仅可以直接吃，还能煮上一些千张、豆腐等配菜，别有一番风味。在信阳的大街小巷，随处可见固始鹅块店，足见它受欢迎的程度。
4. 鸡蛋灌饼：将面饼烙至半熟，戳个洞灌入鸡蛋液，再继续煎至两面金黄，外皮酥脆，鸡蛋嫩滑，还可以根据个人口味夹上生菜、里脊肉、辣条等，营养又美味，是信阳人早餐的热门选择 ，尤其是学校、商业街附近，随处可见它的身影。
5. 石凉粉：堪称信阳人的夏日救星！用石花籽手搓制成透明的凉粉，加上清凉的薄荷水、甜蜜的红糖水，再撒上花生碎、山楂片等，冰凉爽口，一碗下肚暑气全消。每到夏天，街头巷尾的石凉粉摊就成了最受欢迎的地方。