桂林，这座以山水甲天下闻名的城市，不仅风景如画，更以其独特的美食文化吸引着八方来客。桂林的美食融合了岭南风味与少数民族特色，形成了独具一格的地方饮食文化。漫步在桂林街头，香气四溢的小吃摊、热闹非凡的夜市，无不诉说着这座城市对美食的热爱。今天，就让我们一起探寻桂林必吃的十大美食，感受舌尖上的桂林魅力。
1、**桂林米粉**。
这道有着两千多年历史的地方小吃，早已成为桂林的城市名片。正宗的桂林米粉选用优质大米磨浆蒸制而成，米粉洁白细腻，爽滑筋道。最经典的吃法是卤菜粉，搭配秘制卤水、锅烧（脆皮五花肉）、卤牛肉等配料，再根据个人喜好加入酸豆角、酸笋、辣椒等小料，一碗下肚，回味无穷。值得一提的是，桂林人吃米粉讲究"干捞"，即先吃干拌的，吃到差不多再加骨头汤，这样可以同时体验两种风味。街头巷尾的米粉店往往早上五六点就开始营业，很多桂林人的一天就是从一碗热气腾腾的米粉开始的。
2、**阳朔啤酒鱼**。
这道发源于阳朔的特色菜选用漓江鲜活鲤鱼为主料，配以桂林特产啤酒、西红柿、青红椒等炖煮而成。鱼肉鲜嫩入味，啤酒的麦香与西红柿的酸甜完美融合，汤汁浓郁，令人食欲大开。最地道的吃法是在大排档现点现杀，保证鱼肉的新鲜度。阳朔西街一带的餐馆几乎家家都有这道招牌菜，已成为游客必尝的美味。
3、**荔浦芋扣肉**
作为桂林传统宴席名菜，展现了桂林人对食材的巧妙运用。这道菜选用荔浦特产的大芋头与五花肉层层相间，蒸制而成。芋头吸收了肉的油脂变得香糯绵软，五花肉则因芋头的中和而不腻，两者相得益彰。制作工艺讲究火候，需要蒸制数小时才能达到入口即化的效果。每逢佳节，这道寓意团圆美满的菜肴总是桂林人家餐桌上的主角。
4、**桂林田螺酿*
*是一道充满创意的特色菜。选用漓江流域的大田螺，取出螺肉与猪肉、薄荷等配料剁碎拌匀，再塞回螺壳中烹饪。吃起来既有螺肉的鲜美，又有肉馅的醇香，薄荷的清凉更是点睛之笔。这道菜体现了桂林人就地取材、粗料精作的饮食智慧，是夜市排档中颇受欢迎的下酒菜。
5、**恭城油茶**
作为桂林少数民族的特色饮品，已列入广西非物质文化遗产。这种用茶叶、生姜、蒜米等原料捶打熬煮而成的饮品，初尝微苦，回味甘甜，具有提神醒脑、驱寒祛湿的功效。当地人喜欢搭配炒米、麻蛋果、排散等点心来吃，形成独特的"油茶宴"。在桂林的早晨，经常能看到三五好友围坐喝油茶的场景，这已成为当地重要的社交方式。
6、**全州醋血鸭*
*是桂林全州县的特色名菜。选用当地土鸭，宰杀时用鸭血与醋调和，再与鸭肉一同焖煮。成品色泽红亮，鸭肉鲜嫩，醋香扑鼻却不酸涩，具有开胃消食的功效。这道菜的关键在于醋与血的比例把握，需要经验丰富的师傅才能做出正宗味道。秋冬季节食用尤为适宜，是桂林人招待贵客的硬菜之一。
7、**灵川狗肉**
虽然颇具争议，但确实是桂林灵川县的传统名菜。当地有"灵川狗肉赛人参"的说法，选用农家土狗，配以十余种香料炖煮，肉质酥烂，香气四溢。灵川人吃狗肉讲究时令，认为冬季食用最补，并发展出干锅、火锅等多种吃法。这道菜承载着当地独特的饮食文化，吸引了不少敢于尝试的食客。
8、**临桂板鸭**
是桂林临桂区的传统腊味，选用当地麻鸭经腌制、晾晒等工序制成。成品皮薄肉厚，咸香适口，既可蒸食，也可与蔬菜同炒。最地道的吃法是搭配桂林米粉，板鸭的咸鲜与米粉的清爽形成绝妙搭配。每逢年节，临桂人家都会自制板鸭，这已成为一种传统习俗。
9、**桂林松糕**
是当地的传统糕点，用糯米粉、红糖等原料蒸制而成。成品松软香甜，带有淡淡的酒香，是桂林人喜爱的早点或茶点。最特别的是它的制作工具——用竹筒做模具，蒸出来的松糕带有竹子的清香。在桂林的菜市场或老街，经常能看到现场制作松糕的小摊，那热气腾腾的场景充满了市井生活气息。
10、**桂林马蹄糕**
这种用马蹄粉制作的传统甜点，晶莹剔透，口感Q弹，清甜不腻。桂林人喜欢在夏季食用，认为具有清热解暑的功效。制作时还可加入桂花糖，增添香气。在桂林的甜品店或夜市，这道价廉物美的小吃总能吸引不少食客驻足品尝。
桂林的美食远不止这十种，还有荷叶鸭、尼姑素面、桂林粽子等众多美味等待探索。这些美食不仅满足了味蕾，更承载着桂林的历史文化和风土人情。无论是街头巷尾的小摊，还是老字号的餐馆，都能让人感受到桂林人对美食的执着与热爱。来到桂林，除了欣赏甲天下的山水，不妨放慢脚步，用舌尖感受这座城市的另一面魅力，相信这些地道的风味一定会为你的旅程增添难忘的味觉记忆。