“有人的地方，就有江湖。”
“有江湖的地方，就有江湖菜”
什么是江湖菜？
它区别于传统的菜系，指相对于正宗菜而言的菜式。主要起源于川渝地区。江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家。因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，很快风靡川渝大地。
江湖菜最大的特点是“土”，“ 粗” ，“杂”。
江湖菜有着乡土气，烹调手法豪放粗犷，烹饪方式杂乱。弄不清路数就是江湖菜的特色之一。它口味重刺激，以麻、辣、鲜、香为号召，调味宁过勿缺，油重料厚，让食客欲罢不能。
成都有哪些江湖菜？
跟到小布走一圈
1
三哥田螺
门口写着，三哥田螺，仅此一家别无分店。“典型”的苍蝇馆子，价格“快赶得上中档川菜馆”了，食客却依然“川流不息”，说到底，还是味道“好”。做的都是成都“市井小吃”，爆炒田螺、炒黄喉、兔肚…….
地址：青羊区北书院街(近育婴堂街)
2
明婷饭店
上过很多媒体，最初就是个社区小馆子，如今已成为大家都吃过的江湖菜馆子。脑花豆腐特别出名，不知道你吃过没？
地址：金牛区外曹家巷26号附16号(近马鞍南路)
3
何蒸肉
典型的家常菜餐厅，粉蒸牛肉、豆瓣鱼的味道都不错，其他小菜的口味也还可以哈，价格也比较实惠、便宜。
地址：锦江区莲花北路与东四街交叉口旁（丝绸宾馆）
4
谢记肥肠鸡
老成都的街区，员工们从早上就开始忙活，晚上爆满排队，中午也经常爆满。肥肠和鸡的完美结合味道确实美味。
地址：锦江区惜字宫南街
5
自贡嫩鱼馆(祥和里店)
喜欢吃鱼和喜欢重口味的必须到这家切吃鱼哦！很鲜很辣，味道真的很自贡，主打的鱼肉类很鲜嫩，干锅之类的味道也很赞，辣到不行，过后又会怀念。
地址：成华区东门祥和里36号
6
拈一筷子
“宜宾江湖菜，拈一筷子还有一筷子“。在宜宾流传着这样的民谣。宜宾菜总是让人欲罢不能，一口下肚，再来一口，完全停不下来。
很有趣的一家主打川南特色的江湖菜馆，地方很大，十来人的聚餐妥妥的没问题。大火爆炒后的江湖菜混合了青椒、红椒、花椒、泡椒，仔姜等配料的味道，清新爽口。
地址：武侯区碧云路126号
7
集源江湖菜
“江湖兔腰”是他家的招牌菜，大小合适，麻辣堆积的这款江湖菜，把厨师的想象力最大化，为的就是野蛮轰炸。
地址：成华区一环路东三段133号
8
张烤鸭
十几年的老店，口碑自然不必说，陪伴着老成都人成长的传奇烤鸭店，冒烤鸭是一绝，家常菜随便点，畅吃畅喝。
地址：锦江区古卧龙桥街9号附17号
9
秋金小炒
既然是自贡菜系，自然不用多说：辣辣辣！话说冷吃牛肉和香辣仔蛙是必点菜，蛙很鲜嫩，好吃到哭泣！爆炒兔肚很不错，兔肚脆脆的带汁，火爆黄喉也好吃，麻辣鲜香！黄喉脆嫩十足！
地址：锦江区龙王庙正街13号
10
天添饭店
天添饭店，家常川菜馆，也是成都有资格的老馆子，不论口碑还是味道都是一级棒，上菜速度也很快，推荐天添饭店的鱼香茄饼。
地址：玉林东街16号附18号
看着都流口水了吧
有一些小布不知道的
美味江湖菜？
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部分图片据网络
制图 | 龚政
策划 | 周刚
编辑 | 刚哥子
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