民以食为天，黔中筑城（贵阳古称）尤重味。
明初屯垦将士入黔，苦于食材难存，遂效苗、布依先民酿酸储食，
酸汤文化始兴——《贵阳府志》载“苗家嗜酸，食不离酸汤”，
今酸汤更有国标（GB/T 35794）佐证其正统，此乃饮食与历史交融之证。
市井间，丝娃娃最显民风。
薄饼裹十余种时蔬，蘸腐乳酱，恰如“裹尽春味入一馔”。
昔年是百姓节用之食，今成待客佳点，藏着黔地“包容共生”的人文底色。
岁月流转，贵阳饮食未失本真。
火锅店仍循古法酿酸，巷陌豆腐圆子香如故。
今儿，跟诸位聊聊贵阳的特产……
花溪辣椒
清代乾隆年间，贵州人开始大量食用辣椒，
缺盐的日子里，辣椒成了“代盐”的宝贝，这习惯流传至今，成了贵州人餐桌上离不开的“灵魂调料”。
这辣椒长得有特色，果身弯曲成钩，像极了个小火把，干椒肉厚油润，
色泽深红发亮，掰开还能闻到股独特的烟熏香。
辣度拿捏得刚好，不会辣得跳脚，倒是香味格外浓烈，贵州人管这叫“香辣均衡”。
当地人做油辣椒，必用糍粑辣椒，
把干辣椒泡软，和姜蒜一起擂成泥，再下油锅慢熬，那红油一炸，香得能勾魂。
花溪辣椒早成了贵州饮食的“金字招牌”，连日本人都爱这口，来贵阳必带几包回去。
息烽西山贡米
明代万历年间便成为皇家贡品。
当年朱元璋派兵驻守西南，
发现息烽西望山梯田以紫红油沙土为基，山泉灌溉，
产出的米粒细长如玉，煮粥时香飘半巷，遂被纳入佛家供米。
清代嘉庆年间，贵州巡抚更将其选为贡品。
这米粒长7.6毫米，半透明如羊脂玉，抓一把能闻见清甜的谷香。
煮成饭，米粒油亮不粘，入口软糯带点嚼劲，咽下后舌尖还泛起甘甜；
熬粥更绝，米汤浓稠似蜜，喝一口暖胃又暖心。
清镇黄粑
三国时诸葛亮南征，为保鲜军粮将豆汁与米饭同蒸，意外得此琥珀色软糯美味。
2024年，"黄粑制作技艺"入选省级非遗。
糯米浸泡整夜，与黄豆、粳米浆缠绵交融，
裹上玉米壳在木甑里慢煨17小时。
无需糖色渲染，糯米自然分解出糖分，蒸出金黄润泽的质地。
冷吃Q弹，烤过则外脆里糯，咬开是满口糯香混着豆香，甜得清透不腻喉。
布依族"六月六"的米酒配黄粑，彝族火把节的祭坛上摆着它，
苗族"四月八"跳花场时，姑娘们的竹篮里总藏着几块用红绳系好的黄粑。
息烽红岩葡萄
中国国家地理标志产品。
这葡萄皮薄透亮，果肉厚实多汁，咬一口蜜香在嘴里炸开，
甜酸比例刚刚好，含糖量18%以上，全省都数得上。
当地人最爱直接吃，鲜灵得很，也有做成葡萄酒、果脯的，但最地道的还是现摘现吃。
每年葡萄文化节，村里热闹得像过年，
文艺演出、篮球赛、垂钓比赛，还有葡萄绕口令、踩气球这些趣味游戏，
游客来了能摘葡萄、吃农家菜、住小洋楼，体验一把“葡萄架下的慢生活”。
青岩玫瑰糖
清康熙年间黄氏先祖创制，1874年平正宽改进并推广，
2009年被列入贵州省非物质文化遗产名录。
这糖片薄如蝉翼，咬开是玫瑰蜜与麦芽糖的缠绵，当地人叫“香得遭不住”。
其制作需经十三道古法工序，从泡麦芽、熬糖稀到拉糖成型耗时两日，
全程拒绝机械，连芝麻都要手工淘洗七遍。
青岩人固执地认为，只有井水调和的糯米面，裹着现舂的玫瑰酱，
再“震”成寸金糖粒，才能留住那抹山野的甜。
这糖曾是茶马古道上的硬通货，马帮驮着糖砖走滇藏线，甜味里混着马铃声。
修文猕猴桃
五百多年前王阳明在修文龙场悟道，留下“知行合一”的心学真谛；
三十多年前，这片土地又孕育出另一种“良知”——修文猕猴桃。
作为中国国家地理标志产品，修文猕猴桃的“贵长”品种藏着贵州山水的灵性：
长圆柱形果身披着棕褐色绒毛，果肉翠绿如翡，七分甜裹着三分酸，
咬开瞬间汁水迸溅，像把整片森林的清润都揉进了果肉里。
当地人管这叫“山野的甜”，说这果子“甜得嘞，像阳明洞里的山泉水泡出来的”。
刺梨
清末《贵州通志》里早有记载，苗家先民拿它入药，
民国《贵阳府志》更称“刺梨味甘，可酿酒制饴”。
三国时诸葛亮南征，大军在贵州染了瘴气，
正是刺梨酒解了将士们的腹痛恶心，这才有了“军中圣品”的传说。
这带刺的金珠珠，剥开是酸甜交织的果肉，晒干后泡水，是当地人解暑的“土方子”。
如今贵阳人用古法酿刺梨汁，加蜂蜜熬成膏，酸甜里带着山野的清气。
老辈人传下“三蒸三晒”手艺，
做出的刺梨干嚼劲十足，外地游客总爱往行李箱塞几包。
民间有“刺梨上市，太医无事”的谚语。
羊艾毛峰
贵阳羊艾毛峰，创制于1960年，
是贵阳市羊艾茶场以滇北“十里香”茶树早芽为原料打造的烘青绿茶。
羊艾毛峰以“三保工艺”闻名：
保峰（条索紧结如鱼钩）、保毫（银毫满披似雪绒）、保绿（翠绿鲜活如初展）。
清明前后采摘的一芽一叶，经140℃高温杀青锁住鲜爽，再以70℃初烘、60℃低温慢烘，
成就其“清香馥郁，入口清纯鲜爽，微苦回甘”的独特风味。
汤色嫩绿透亮，叶底匀齐如生，被誉为“茶中珍品”。
开阳富硒茶
明洪武年间，开阳南龙乡的茶农便在硒矿丰富的土壤里种下茶树，
乾隆年间更因"南方茶叶甲天下，开州茶叶甲南方"的赞誉，成为皇家贡品。
武进士徐占魁将家乡茶献给乾隆，皇帝品后连赞"天下少有"，
自此南贡茶名震四方，如今虽更名富硒茶，但那缕豆花香仍带着历史的回甘。
手工炒青时，老师傅们遵循"三烘三晾"古法：
头烘80℃锁香，二烘100℃塑形，三烘120℃提香，最终茶叶卷曲如螺，白毫显露。
冲泡时，85℃山泉水一注入，茶芽便竖立如春笋，汤色清透绿亮，
啜一口，鲜醇中带着板栗香，回甘里还藏着硒元素的清甜。
脆哨
这物事源自百年前肠旺面诞生时的臊子，
贵阳人偏要较真，选五花肉切丁，
用菜籽油文火慢炸，待水分收干、油脂渗出，再撒上白酒、酱油、甜酒酿提味。
炸好的脆哨像琥珀色的小石子，咬开“咔嚓”作响，
咸香里透着回甜，老贵阳人形容“脆得能听见甲秀楼的晨钟”。
早年间赶场天，民生路上的丁家脆哨摊前总排长队，如今成了非遗美食。
本地人教路：脆哨拌糯米饭要加折耳根，配肠旺面得挑带点肥膘的，
最地道的吃法是拿酒酿重新煸一遍，这叫“回魂”。
贵阳的味道，就藏在这些地道风物里。
穿街过巷，尝一口酸汤丝娃娃，掰一块玫瑰糖，舌尖上的贵阳，温暖又真实。
不管你是否来过，这份滋味，都值得慢慢尝、细细品。
来说说，你最想试试哪一样？