到底有多少人为了这一口蛤蜊连夜抢动车票？
反正昨晚十一点台东海鲜市场又被里三层外三层围得透不过气——锅还没支稳，蒜油一浇，呛香的辣椒就撩得所有人口水直下。
我把手机镜头递进去拍了十秒，点赞量直接破万，网友隔空喊话：青岛人别太幸福。
可我心里突然冒出一个疑问，等这波热度退了，这些小吃真的能扛过时间的浪吗？
先说蛤蜊吧。
老谢野馄饨去年把锅搬到了街口，辣酱是隔壁老曲家自己炒的，辣里带甜，跟海风混一起就成了天然诱饵。
新开的那些摊位更鸡贼，把青岛辣椒酱调成三色，最顶层浮着芝麻粒，拍完照不洗都觉得可惜。
周末要是海鲜节开场，二十块钱的塑料碗能炒出五十块的流量，摊位老板笑裂：网红来拍比撒网捕鱼轻松多了。
可本地人悄悄吐槽，壳越来越薄，肉越来越小，辣椒再香也只是遮羞布。
猪蹄那边更离谱。
鑫复盛的招牌挂在门口一百年没换，但价签悄悄多了一行小字——每只加收九块“非遗保管费”。
老汤里滴了崂山蜂蜜之后颜色发亮，端上来像个金砖，啃两口却总感觉缺了点旧味。
我问婚宴上的老丈人，他抿口酒说：当年是下班顺路拎回家解馋，现在得提前订位才有座，吃情怀比吃肉贵。
再说饺子。
船歌鱼水饺把鲅鱼混了海参，鲜得人眉毛都要掉。
博物馆的小模型还演秦始皇御厨开灶，小朋友看得目不转睛。
可厨房真实情况是——凌晨三点师傅就得去港边抢最新鲜的鲅鱼，稍微晚一步，冰盘里的鱼眼珠子就不再亮了。
传说好听，但每天重复这条时间线的人，才最懂什么叫守旧。
凉粉、脂渣、戳子肉，个个都有相似的剧本：劈柴院那家江宁会馆引进了真空冷冻机，一分钟就能定型透明，老食客却嚷嚷吃不出海藻的腥鲜味；郑庄脂渣开了体验课，小姑娘们把油锅围成一圈自拍，油锅里的油却比记忆里浅了一大截；李沧老三的戳子大肠香得人排队三百米，可旁边新开的素食戳子直接劝退了半个老客群体。
大家都在升级，也一起把过去的粗粝感过滤得所剩无几。
剩下的小面、锅贴、馒头，也都穿上西装打上领带往镜头前凑。
春和楼把卤面做了减盐版，万和春把砂锅改成电子计时，王哥庄的大馒头干脆印上“寿”字礼盒。
好看是好看，却像把家常菜端进大堂，吃两口就想念后院那口柴火味。
其实我最怕的是，当相机撤了、流量散了，那些老锅老灶还能不能独自沸腾。
如果蛤蜊越来越小、猪蹄越来越贵、饺子越来越流水线、馒头越来越像展览品，那我们将来回忆青岛，是不是只能翻翻手机里的九宫格？
真正厉害的美食从不靠滤镜长存，靠的是那股不怕咸、不怕辣、不怕腥的野蛮烟火。
什么时候摊位老板敢把新鲜、分量、价钱这三件事放回最显眼的位置，流量才会变成回头客，而不是一场短暂的心跳。