提起“水都”丹江口
吃货们会脱口而出：翘嘴鲌！
没错，大名鼎鼎的丹江口翘嘴鲌
它的美味
怎么夸都不为过
由湖北广播电视台、湖北省农业厅、省扶贫办联合主办，长江云和垄上传媒承办的“百天千万扶贫行动”，今天迎来了“丹江口翘嘴鲌”专场直播。央视新闻+、现场云、长江云APP、十堰广播电视台客户端、斗鱼直播平台、京东App对本次活动进行了全程网络直播，向全球网友推介丹江口翘嘴鲌。
“百天千万扶贫行动大直播——丹江口翘嘴鲌专场扶贫大直播”今日举行，央视新闻+、新华社现场云、长江云、垄上行APP、十堰广播电视台、斗鱼、京东等平台进行网络直播，各大直播平台累计观看人数793.8万人次。其中，长江云平台100多个客户端转发置顶推荐，总阅读量654万人次；长江云APP总阅读量98万人次；斗鱼直播平台峰值热度38.6万，总观看人数129.8万；央视新闻+、新华社现场云总阅读量突破10万。
昨天（11月8日）
丹江口翘嘴鲌直播预告一发出
吃货们纷纷留言
网友“当代草根”还赋诗一首：
尤物秀色可餐，
生长得天独厚。
让杜甫都嘴馋，
美味名不虚传。
丹江口翘嘴鲌到底多美味？
看了直播，绝对流口水！
赶紧点击图片
↓直达丹江口翘嘴鲌专场直播精彩回放↓
好水出好鱼
好鱼好产业
今天的直播一开始
主播小姐姐就来到了捕捞现场
辛勤的渔民已经满载而归
翘嘴鲌翘起的小嘴巴
可以说是十分可爱了
丹江口市水产局张华局长为大家
讲述了翘嘴鲌的过去、现在和未来
而另一边，主播杨琴则来到了
翘嘴鲌的加工车间
和大家一起亲眼见证了
一条鲜活的丹江口翘嘴鲌
是如何通过工人们的一道道工序
走向千家万户的餐桌
变成大家手边的日常休闲小零食
咱们的主播小哥哥舒汉前往的加工企业
推出了各式各样的翘嘴鲌加工产品
更是让人大饱眼福
最后，当然还有一个必不可少的环节
吃！
大厨亲手烹制的特色翘嘴鲌食品
清蒸翘嘴鲌、香煎翘嘴鲌、手撕翘嘴鲌
让现场的大家也是大饱口福！
丹江口翘嘴鲌
为什么这么受欢迎？
丹江口水库
丹江口翘嘴鲌鱼产自南水北调中线源头--丹江口水库，其水清而透明，其味醇而甘洌，未受到任何污染，常年符合国家一类饮用水标准。原系长江、汉江土著鱼种，因丹江口大坝修建，在特定环境中繁衍生存的地域性特色产品，具有嘴上翘、背部肌肉突起、背部青灰、腹部银白、个体大、肉质鲜等特征。
丹江口水库独特的地质结构、水域气候、水质环境造就了丹江口翘嘴鲌这一独特的地域性物种。
丹江口翘嘴鲌（图/网络）
2008年12月，丹江口翘嘴鲌被国家质检总局纳入地理标志保护产品名录，成为我国地理标志保护产品认定的首个活体鱼类。
翘嘴鲌除味道鲜美外，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。翘嘴鲌肉性味甘、温；有开胃、健脾、利水、消水肿之功效；可以用于治疗消瘦浮肿、产后抽筋。
红烧翘嘴鲌、清蒸浪里鲌条、平锅鲌鱼、吊锅鲌鱼、干锅鲌鱼、香煎鲌鱼、糖醋鲌鱼、干煸鲌鱼、熏鲌鱼、腊鲌鱼，其烹饪方法多不胜数。各类风干鱼、休闲食品还是馈送亲朋的珍贵礼品，也是接待外宾不可缺少的一道名菜。
虽然我们的厨艺不比大厨
但是这道纯天然美味
怎么做都好吃！
云朵为你备了几个菜单
可以收藏哦！
清蒸翘嘴鲌
（做法来源：美食天下）
材料：翘嘴鲌、料酒、大葱、生抽、樱桃、青椒、萝卜叶、胡萝卜
步骤：1.把鱼去鳞，洗净，倒料酒摸匀，然後放盐，然后把鱼头与鱼身半分离；
2.然后把鱼头鱼尾先用刀分好展开，然后用刀慢慢从肚子往背部平着开上去，把整条鱼切开；
3.切好用刀慢慢从侧面推到鱼底下去，把鱼平抬到盘子上就完成一半了；
4.将姜，青椒，葱，胡萝卜切成丝，放到鱼背上，然后下锅蒸8分钟；
5.鱼蒸好以后端出来，倒上生抽，炸好的高温油泼上去就可以了。
红烧翘嘴鲌
（做法来源：美食掌厨人）
材料：丹江口翘嘴鲌、蒜、姜、小葱、干辣椒、食用油、料酒、盐、糖、生抽、老抽 、陈醋
步骤：1.翘嘴鲌刮鱼鳞洗净，并剁成两半，斜切几刀；
2.葱择好、蒜剥皮，与姜干辣椒一起清洗；
3.热锅冷油，加入蒜瓣煸，煸到金黄将蒜捞出；
4.鱼身用纸巾吸干水分，放入锅中，用煸好的蒜油中火煎鱼。两面煎黄，放入适量料酒炝锅去腥；
5. 加入盐、糖、生抽、老抽 、陈醋等调料，汤汁煮开，加入葱段，炸蒜，姜片。中小火炖煮十多分钟，中间记得翻面，保证两面都入味。烧到入味，大火收汁到自己喜欢的程度，即可出锅。
香煎翘嘴鲌
（做法来源：网络）
材料：翘嘴鲌、尖青、红椒、野山椒、植物油、精盐、味精、蚝油、辣椒酱、料酒、姜、蒜籽、香葱、整干椒、花椒籽、紫苏叶、十三香、孜然粉、胡椒粉、鲜汤
步骤：1.将翘鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用;
2.将青、红椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、蒜籽切末；香葱切花;
3.锅内放油，烧至六成热时，下入翘鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。
肉质细嫩，营养丰富
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编辑 | 谢莎 徐夏
主编 | 谢莎 邱方蕾
（责任编辑 周密）