本文聚焦香港 8 家获米其林推荐的烧鹅饭店，这些店铺不仅是美食界的口碑之选，更曾被美食家蔡澜青睐。文章先简要介绍香港烧鹅饭的饮食文化背景，再逐一详细剖析 8 家店铺的特色菜品、口味特点、环境氛围、地址及人均消费，同时融入食客真实评价与专业美食点评，为追求 “烧鹅饭自由” 的食客提供全面且实用的指南。无论是经典老字号，还是创新派店铺，都能在文中找到其独特亮点，助力读者轻松找到心仪的烧鹅饭门店，感受香港地道美食的魅力。
一、香港烧鹅饭：舌尖上的经典传承
香港的烧鹅饭，是这座城市饮食文化中不可或缺的一张名片。外皮酥脆、肉质鲜嫩、汁水丰盈的烧鹅，搭配上颗粒分明、吸满卤汁的米饭，一口下去，满足感瞬间爆棚。作为广式烧腊的代表之一，香港烧鹅饭凭借独特的制作工艺和绝佳的口感，不仅俘获了本地人的胃，更吸引着世界各地的游客慕名而来。
而米其林推荐，无疑是对一家餐厅品质的高度认可。此次推荐的 8 家烧鹅饭店，均在米其林指南中占有一席之地，部分店铺更是常年上榜，成为香港烧鹅饭界的标杆。更值得一提的是，这些店铺中不乏被著名美食家蔡澜称赞并收藏的宝藏门店，其品质与口味可见一斑。接下来，就让我们一同走进这 8 家店铺，探寻香港烧鹅饭的美味奥秘。
二、8 家米其林推荐烧鹅饭店详细解析
（一）镛记酒家：百年老字号的烧鹅传奇
1. 店铺背景
镛记酒家创立于 1942 年，至今已有近百年历史，是香港家喻户晓的烧腊老字号。自开业以来，凭借出色的烧鹅品质，多次获得米其林星级推荐，更是被蔡澜评价为 “香港烧鹅的代表之一”。
2. 特色菜品
招牌菜 “飞天烧鹅” 堪称经典，选用本地优质黑棕鹅，鹅皮经过特殊处理，烤至金黄酥脆，用筷子轻轻一夹便能听到 “咔嚓” 声响。鹅肉肥瘦相间，肉质嫩滑，咬下去时，鹅油的香气与肉汁在口中迸发，丝毫不会觉得油腻。搭配的酸梅酱，酸甜可口，能有效解腻，让口感更加丰富。除了烧鹅饭，店里的烧鹅腿面、鹅杂粥等菜品也备受好评。
3. 环境与服务
店铺位于中环威灵顿街，装修风格古色古香，充满了浓郁的老香港风情。店内座位宽敞，用餐环境舒适，服务员态度热情周到，会及时为食客添茶、换骨碟，让食客感受到贴心的服务。
4. 地址与人均消费
地址：香港中环威灵顿街 32-40 号
人均消费：150 - 200 港元
5. 食客评价
“第一次来香港就特意来镛记吃烧鹅饭，果然名不虚传！鹅皮超脆，肉汁超多，米饭也很入味，下次来香港还会再来！”—— 来自北京的游客王女士
“作为香港本地人，镛记是我家聚餐的常去之地，这么多年味道一直很稳定，不愧是百年老字号。”—— 香港市民李先生
（二）甘牌烧鹅：米其林一星的新晋王者
1. 店铺背景
甘牌烧鹅成立于 2014 年，虽然开业时间不长，但凭借出众的烧鹅口味，迅速在香港烧腊界崭露头角，开业次年便获得米其林一星推荐，之后更是常年保持这一荣誉，成为许多食客心中的 “新晋烧鹅王者”。
2. 特色菜品
招牌 “甘牌烧鹅” 选用重量在 5 - 6 斤的清远黑棕鹅，采用传统的明炉烤制工艺，烤出来的烧鹅外皮呈诱人的枣红色，酥脆度十足。鹅肉紧实有嚼劲，肉汁被牢牢锁住，每一口都充满了鹅肉的鲜香。店里的烧鹅饭还搭配有特制的萝卜，爽脆可口，与烧鹅搭配食用，口感更佳。此外，甘牌烧鹅的烧鹅脾饭（烧鹅腿饭）也是热门之选，鹅腿肉质饱满，满足感极强。
3. 环境与服务
店铺位于湾仔轩尼诗道，店面不算大，但装修简洁明亮，干净整洁。由于人气旺盛，饭点时经常需要排队，但服务员的出餐速度很快，能有效减少食客的等待时间。服务员态度友好，会耐心为食客介绍菜品，解答疑问。
4. 地址与人均消费
地址：香港湾仔轩尼诗道 28 号赛特大厦地下
人均消费：100 - 150 港元
5. 食客评价
“本来以为排队会很久，没想到出餐这么快！烧鹅的皮脆到惊艳，肉也很嫩，性价比很高，值得推荐！”—— 来自上海的游客张先生
“甘牌烧鹅是我吃过的最好吃的烧鹅之一，鹅腿饭分量很足，鹅腿超大一个，吃得很过瘾。”—— 香港留学生陈同学
（三）一乐烧鹅：旺角街头的美味惊喜
1. 店铺背景
一乐烧鹅位于旺角弥敦道，是一家隐藏在街头的烧腊小店，虽然店面不起眼，但凭借地道的口味，获得了米其林推荐，还曾被蔡澜在节目中推荐过，成为旺角地区的热门美食打卡地。
2. 特色菜品
招牌 “一乐烧鹅” 选用新鲜的本地鹅，烤制过程中严格控制火候和时间，确保鹅皮酥脆、肉质鲜嫩。烧鹅饭中的米饭采用丝苗米，颗粒分明，淋上特制的烧鹅卤汁后，米饭吸满了卤汁的香气，与烧鹅搭配食用，味道绝佳。店里的烧鹅肝也值得一试，口感细腻绵密，入口即化，带有淡淡的鹅肝香气。
3. 环境与服务
店铺面积较小，装修简单朴素，典型的香港街头小店风格。饭点时座位比较紧张，经常需要拼桌，但这并不影响食客对美食的热情。服务员动作麻利，服务效率高，会快速为食客点单、上菜。
4. 地址与人均消费
地址：香港旺角弥敦道 566 号地下
人均消费：80 - 120 港元
5. 食客评价
“在旺角逛街时偶然发现的一家店，没想到味道这么好！烧鹅饭的卤汁超香，米饭我都吃了精光，价格也很亲民。”—— 来自广州的游客刘女士
“作为旺角的老食客，一乐烧鹅是我的心头好，每次想吃烧鹅都会来这里，味道一直没变过。”—— 香港市民郑先生
（四）何洪记：米其林一星的烧鹅与云吞面双绝
1. 店铺背景
何洪记创立于 1946 年，最初以云吞面闻名，后来凭借出色的烧鹅品质，成功获得米其林一星推荐，成为香港少有的 “烧鹅与云吞面双绝” 的餐厅。蔡澜曾评价何洪记的烧鹅 “皮脆肉嫩，火候恰到好处”。
2. 特色菜品
除了招牌云吞面，何洪记的烧鹅饭也是必点菜品。烧鹅选用优质黑棕鹅，采用传统的烧腊工艺制作，鹅皮酥脆，鹅肉鲜嫩多汁。烧鹅饭中的配菜丰富，有青菜、萝卜等，营养均衡。店里的 “烧鹅云吞面” 更是创新之举，将烧鹅的鲜香与云吞面的爽滑结合在一起，味道独特，深受食客喜爱。
3. 环境与服务
店铺位于铜锣湾霎东街，装修风格简约大方，充满了现代感。店内座位布局合理，用餐环境舒适。服务员训练有素，服务态度热情，会主动为食客介绍菜品的特色，让食客有良好的用餐体验。
4. 地址与人均消费
地址：香港铜锣湾霎东街 2 号地下
人均消费：120 - 180 港元
5. 食客评价
“何洪记的烧鹅和云吞面都超好吃！烧鹅皮脆肉嫩，云吞馅料足，面条爽滑，一次能吃到两种美味，太满足了！”—— 来自深圳的游客黄女士
“我从小就吃何洪记，看着它从一家小店发展到现在的米其林餐厅，味道一直很正宗，是我心中的香港味道。”—— 香港市民吴女士
（五）深井陈记烧鹅酒家：深井烧鹅的正宗代表
1. 店铺背景
深井烧鹅是香港烧鹅的重要流派之一，而深井陈记烧鹅酒家则是深井烧鹅的正宗代表。店铺创立于 1956 年，凭借传统的深井烧鹅制作工艺，获得了米其林推荐，吸引了众多食客前来品尝。
2. 特色菜品
招牌 “深井烧鹅” 选用深井地区特有的鹅种，采用深井烤炉烤制，烤炉以荔枝木为燃料，让烧鹅带有淡淡的荔枝木香气。鹅皮呈金黄色，酥脆度极高，鹅肉鲜嫩多汁，口感丰富。店里的烧鹅饭还搭配有自家制作的甜酱，甜而不腻，与烧鹅的味道相得益彰。此外，店里的鹅油捞饭也很有特色，用烧鹅的鹅油拌米饭，香气扑鼻，让人回味无穷。
3. 环境与服务
店铺位于荃湾深井青山公路，店面较大，装修风格具有浓郁的乡村风情，窗外便是深井的美景，用餐时还能欣赏到美丽的风景。服务员态度亲切友好，服务周到，会为食客提供贴心的用餐建议。
4. 地址与人均消费
地址：香港荃湾深井青山公路深井段 125 号
人均消费：130 - 190 港元
5. 食客评价
“特意来深井吃正宗的深井烧鹅，陈记果然没让我失望！烧鹅带有淡淡的荔枝木香气，味道超特别，鹅油捞饭也很好吃。”—— 来自成都的游客赵先生
“每次和家人来深井玩，都会来陈记吃烧鹅饭，环境好，味道也好，是家庭聚餐的好选择。”—— 香港市民林先生
（六）富临皇宫：高端大气的烧鹅盛宴
1. 店铺背景
富临皇宫是香港知名的高端粤菜餐厅，虽然以粤菜为主，但店里的烧鹅品质出众，获得了米其林推荐。餐厅装修豪华，环境优雅，是商务宴请和家庭聚餐的热门选择，蔡澜也曾在多个场合推荐过富临皇宫的烧鹅。
2. 特色菜品
富临皇宫的 “招牌烧鹅” 选用进口优质鹅种，采用先进的烤制设备和传统的制作工艺相结合的方式，确保烧鹅的品质稳定。鹅皮酥脆如薄纸，鹅肉鲜嫩多汁，口感细腻。烧鹅饭的摆盘精致，配菜丰富，除了常见的青菜、萝卜，还有特制的酱汁，让烧鹅饭的味道更加浓郁。店里的 “烧鹅拼盘” 更是适合多人分享，除了烧鹅，还搭配有烧肉、叉烧等，种类丰富，满足不同食客的口味需求。
3. 环境与服务
店铺位于尖沙咀弥敦道，装修豪华大气，金碧辉煌，充满了高端餐厅的氛围。店内设有多个包间，私密性强，适合商务洽谈和家庭聚会。服务员身着统一的制服，服务专业周到，会为食客提供细致的用餐服务，让食客感受到尊贵的待遇。
4. 地址与人均消费
地址：香港尖沙咀弥敦道 101 号海港城海运大厦 4 楼
人均消费：200 - 300 港元
5. 食客评价
“富临皇宫的环境真的太好了，很适合商务宴请！烧鹅的品质也很高，皮脆肉嫩，味道正宗，就是价格有点小贵，但物有所值。”—— 来自北京的商务人士孙先生
“带家人来富临皇宫吃烧鹅，家人都很满意，烧鹅拼盘种类多，每个人都能吃到自己喜欢的，服务也很贴心。”—— 香港市民张先生
（七）新发烧腊茶餐厅：性价比超高的平民美食
1. 店铺背景
新发烧腊茶餐厅是香港一家连锁茶餐厅，虽然是茶餐厅，但店里的烧鹅品质却不容小觑，获得了米其林推荐。餐厅以亲民的价格、地道的口味和快捷的服务，深受香港本地人和游客的喜爱，是追求性价比食客的不二之选。
2. 特色菜品
招牌 “烧鹅饭” 价格实惠，分量十足。烧鹅选用新鲜的本地鹅，烤制后的鹅皮酥脆，鹅肉鲜嫩，肉汁丰富。米饭采用优质大米，口感软糯，淋上烧鹅卤汁后，味道更加浓郁。店里的 “烧鹅双拼饭”（烧鹅 + 叉烧）也很受欢迎，叉烧肉质软嫩，甜咸适中，与烧鹅搭配食用，口感丰富。此外，店里的冻奶茶、菠萝油等茶餐厅经典菜品也值得一试，与烧鹅饭搭配，堪称完美。
3. 环境与服务
店铺在香港多个区域都有分店，装修风格简洁明快，充满了茶餐厅的特色。店内座位紧凑，但用餐环境干净整洁。服务员动作迅速，服务效率高，能快速为食客点单、上菜，适合赶时间的食客。
4. 地址与人均消费
地址（旺角分店）：香港旺角豉油街 27 号地下
人均消费：60 - 100 港元
5. 食客评价
“新发烧腊茶餐厅的烧鹅饭性价比太高了！价格便宜，分量又足，味道还很好，在香港能吃到这么实惠的烧鹅饭真的很惊喜。”—— 来自重庆的游客周女士
“作为上班族，新发烧腊是我午餐的常去之地，烧鹅饭味道好，出餐快，能节省很多时间。”—— 香港上班族王先生
（八）龙景轩：米其林三星餐厅中的烧鹅瑰宝
1. 店铺背景
龙景轩是香港首家获得米其林三星的中餐厅，以精致的粤菜闻名于世。虽然烧鹅并非龙景轩的主打菜品，但凭借精湛的制作工艺和绝佳的口感，烧鹅也成为了店里的热门菜品之一，深受食客和美食家的喜爱，蔡澜曾称赞龙景轩的烧鹅 “是艺术品般的美味”。
2. 特色菜品
龙景轩的 “脆皮烧鹅” 选用顶级的黑棕鹅，经过多道复杂的工序制作而成。鹅皮采用特殊的挂皮工艺，烤至薄如蝉翼，酥脆无比，咬下去时，鹅油的香气瞬间在口中弥漫。鹅肉经过腌制，入味十足，肉质鲜嫩多汁，口感细腻。烧鹅饭的摆盘精致美观，配菜选用当季新鲜蔬菜，营养丰富，与烧鹅搭配，既美味又健康。店里的 “烧鹅酥” 更是创新菜品，将烧鹅的馅料包入酥皮中，外皮酥脆，内馅鲜香，味道独特。
3. 环境与服务
店铺位于香港四季酒店 40 楼，装修豪华典雅，透过窗户可以俯瞰维多利亚港的美丽景色，用餐环境极具格调。店内服务员均经过专业培训，服务水平一流，会为食客提供个性化的用餐服务，从点单到上菜，每一个环节都细致入微，让食客享受无与伦比的用餐体验。
4. 地址与人均消费
地址：香港中环金融街 8 号四季酒店 40 楼
人均消费：300 - 500 港元
5. 食客评价
“在龙景轩吃烧鹅饭是一种享受！不仅烧鹅味道绝佳，还能欣赏到维多利亚港的美景，服务也很到位，就是价格比较高，适合偶尔奢侈一下。”—— 来自上海的游客钱女士
“龙景轩的烧鹅真的名不虚传，每一口都能感受到厨师的用心，是我吃过的最精致的烧鹅饭。”—— 香港美食爱好者赵先生
三、全文总结
香港的烧鹅饭，凭借独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了香港美食的一张亮丽名片。而此次推荐的 8 家米其林烧鹅饭店，更是香港烧鹅饭界的佼佼者，它们各有特色，涵盖了百年老字号、新晋王者、街头小店、高端餐厅等不同类型，能满足不同食客的需求。
从镛记酒家的百年传奇、甘牌烧鹅的新晋风采，到一乐烧鹅的街头惊喜、何洪记的双绝美味，再到深井陈记的正宗流派、富临皇宫的高端盛宴，以及新发烧腊的高性价比、龙景轩的艺术级美味，每一家店铺都在用自己的方式诠释着香港烧鹅饭的独特魅力。这些店铺不仅在烧鹅的选材、制作工艺上精益求精，还在菜品搭配、环境服务等方面不断优化，为食客带来了一场场舌尖上的盛宴。
无论是香港本地人，还是前来旅游的游客，若想实现 “烧鹅饭自由”，这 8 家米其林推荐店都是不容错过的选择。它们不仅能让你品尝到地道的香港烧鹅饭，更能让你感受到香港饮食文化的独特魅力。相信在这些店铺中，你一定能找到属于自己的那一份烧鹅饭美味，留下难忘的舌尖记忆。