2019-02-09 12:00 | 浙江新闻客户端 | 栏目主持 金思成 记者 朱浙萍 实习生 郭林璐 丁钰
【编者按】年夜饭是中国人一年中最为隆重的一场仪式，寄托着大人小孩最美的期待。年夜饭吃的是美食，品的是亲情，背后更深刻的，是一方水土的文化与民俗。浙报集团金华分社联合金华市餐饮协会，走遍八婺，带你寻找各地最正宗的美食，解码年夜饭背后的秘密。
《年夜饭的秘密》第七站走进影视旅游名城东阳。
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东阳素有“婺之望县”“歌山画水”之称，这块有着千年历史的宝地孕育出许多具有地方特色的美食。这些美食经过厚重的历史文化积淀，共同构成了东阳别具一格的饮食文化。
东阳地处丘陵，食材大多都是就地取材，运用煎、炒、蒸、炸等各色烹调方式制作成传统佳肴。东阳独特的饮食体现了东阳人勤劳、能干的可敬精神。
东阳横店国贸大厦的年轻帅气的金牌大厨林俊，是“横店影视城八大厨第一网红”，江湖人称“玉麒麟”。据说平时经常会有来横店拍戏的明星，点名要求吃林俊师傅的菜。这一次，“玉麒麟”亲自出门，十分用心地设计了一桌别具当地特色、颜值与口味齐佳的年夜饭。
东阳糯米肠
“糯米肠”是用糯米灌猪肠做成的美食。以前东阳大多农户都要养一头大肥猪，留在春节前夕宰杀，俗称杀年猪，增加过春节的气氛。而糯米肠就是当地人的一种创新做法，吃起来更有一番特殊的风味，成为当地过年时每家每户都会做的地方风味小吃之一。
莲藕素汤
莲藕汤是一道寓意十分美好的传统名菜。一锅莲藕素汤，暖胃又美味。在东阳方言中，“藕”同“后”，有藕就代表着“有后”的意思，也是一种祝福。同时，“藕”也同“厚”，也是教育后辈要“厚道”“忠厚”之意。
红烧全鱼
除夕夜吃鱼也是东阳的传统习俗。烹制好的全鱼香气扑鼻，汤汁浓郁。过年吃鱼吃的是营养丰富的鲜嫩鱼肉，也包含了人们希望“年年有余”的朴素真挚的新年愿景。
东阳炸响铃
炸响铃也就是炸豆腐皮。未经加工的豆腐皮淡而无味，包裹上一些馅料再进行油炸，口感酥脆。以前过年需要提前准备食物，炸响铃因为容易保存，也就成了过年必备的美味。
东阳油豆腐
油豆腐同样是东阳人难以割舍的味道。东阳人喜欢在过年前把豆腐油煎，外酥内软。这种特殊的味道令人颇感亲切，年夜饭必定少不了它的身影，东阳人对它的情感不言而喻。
猪头肉配馒头
除夕餐桌上，最重头的就是猪头肉。猪头肉寓意人们生意兴旺、恭喜发财。猪头肉肥而不腻，鲜咸微甜。传统手工制作的东阳馒头，白白胖胖，柔软而带有韧性。出笼时还特意印上“喜”或“福”字，寓意喜庆吉祥。猪头肉搭配传统手工制作的东阳馒头，简直“完美”。
炒冬笋
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。由于这时候的冬笋尚未出土，笋质幼嫩，口感最好。冬笋味甘，具有滋阴凉血、开胃健脾等多种功效。过年吃这道菜，也是祝愿家人“身体健健康康”“新年节节高”。
年糕
年糕也是东阳人年夜饭必不可少的，前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”作为东阳传统的应时食物，年糕承载了人们对工作生活一年比一年提高的美好祝愿。
杨梅馃
东阳的杨梅果也叫红馃，是一道不容忽视的点心。在结束冷菜、热菜、主食后，饭后点心陆续上桌。东阳杨梅馃是传统宴席中颇为体面的甜点。除了又黏又软，杨梅馃在东阳人心里头还留下了甜蜜和美妙。红馃内包的芝麻糊香糯可口，耐人寻味的香醇延续至今。
本次年夜饭制作地点：东阳横店国贸大厦
