正宗云吞面——宝华面店
宝华面店敢用宝华两个字命名，肯定是非常有水平的。其实我最佩服的是，自开业到现在，始终维持单一门店经营模式，未开设分店，而且门店保留圆凳木桌风格。宝华面店最招牌的就是鲜虾云吞面。云吞皮薄馅满，馅是虾肉和猪肉，面条则是采用竹升面。加入鸭蛋的面粉，口感劲道爽滑，是正宗传统的云吞面。浸泡过碱水的云吞面略带苦味，所以吃云吞要加醋，汤要撒胡椒粉，这才是真正的老广吃法。你可以说宝华面店的价格越来越难吃，但不能说分量小。因为传统的云吞面其实才4粒云吞，大碗的云吞面才8粒云吞。所以云吞也叫“细蓉”或“大蓉”，现在香港还保留着这一说法。除了云吞面，当然还有金牌猪手面。竹升面上放两块猪手，软糯入味，带点甜味，有嚼劲但不费牙，卤得很到位。
广州第一鸡——文记壹心鸡
大家都说无鸡不成宴。在广州做饭市，一道好吃的白切鸡是相当重要。广州酒家的文昌鸡，东方宾馆的市师鸡、周生记的太爷鸡等，就算他们再优秀都是自称或者媒体称广州十大名鸡之一。在广州敢称“广州第一鸡”，只有是在陈家祠清平饭店的清平鸡和宝华路的文记壹心鸡。壹心鸡是清平鸡的重要传承者，二者在工艺、风味上高度一致。他们的关系说白了就是父亲与儿子。文记壹心鸡是以清远的麻黄鸡（鸡项）为原料，三浸一泡过冷河。摆到台面已经不足两斤重，半只78元，一只148元，其实在价格上已经劝退很多人。不过贵确实有贵的道理，整只鸡通透油亮，鸡肉Q弹，带有淡淡药材香。与其他白切鸡相比，多了一份咸香的味道。文记壹心鸡甚至已经被列入被列入非物质文化遗产名录，是广州饮食文化的重要传承载体。
捞乜都掂——陈添记
驰名省港澳的“陈添记”，只做三种小吃：传统艇仔粥、豉油王蒸猪肠粉，还有祖传爽鱼皮。卖28元的祖传爽鱼皮是陈添记的镇店之宝，以其独特的口感和风味征服了一大批本外地人。鱼皮是煮熟沥水后再放冰箱保鲜的，有人帮衬就现点现捞，确保新鲜。加豉油、葱、姜丝和花生做调料一起捞，味道鲜美，回味无穷，可以说是捞乜都掂！16元的艇仔粥“麻麻地”，和茶楼味道一样，并不是很惊艳。6元的蒸猪肠粉还是值得一试，猪肠粉幼滑弹牙，加上独门调配的豉油，再撒上芝麻，算过得去。值得一提的是，还有一家陈老添。除了招牌写着“陈老添”，其他包装都是印着“陈添记”。很多人都说陈老添是假店，其实我不认同。只不过是一家是陈添的儿子，一家是陈添的孙女。当然，如果要吃正宗的陈添记那就要去宝华路的十五甫三巷。
93年老字号——顺记冰室
顺记冰室创立于1932年，距离百年老字号还差7年，据说还是广州第一家传统的冰室。顺记的店铺环境怀旧，木圆桌、用老式吊扇来营造浓厚的西关风情，但就是空调不给力，8月去到，略显闷热。他家的招牌是口感深受大家喜爱椰子雪糕，椰香浓郁，再搭配水牛奶，口感细腻无冰渣。除了雪糕外，姜撞奶也是顶级的。用新鲜的高温水牛奶撞姜汁，使牛奶凝固，口感滑嫩，姜香浓郁。当然还有双皮奶，香蕉船，杨枝甘露也是非常不错，品种各式各样，现在还卖起了萝卜牛杂，煎饺等小食。
万物皆可炸——美美炸物
如果以上这几家，很多人都会吐槽这些老字号出品越来越差，价格越来越贵。但是接下来这一家老字号，绝对是做街坊生意的，那就是——美美炸物。美美是一家经营超40年的老字号炸物店。炸芋虾，炸云吞，炸鱼皮，炸春卷，可以说是万物皆可炸。作为招牌之一的炸芋虾，外层为酥脆的香芋丝，内馅是绵密的芋泥，口感层次分明。香芋的清甜与油炸的香气结合，不显油腻。除了油炸的东西，还有酿鲮鱼，和咸肉粽也是非常受街坊喜欢。咸肉粽是恩平特色的，我觉得不好吃，还是妈妈亲手包的绿豆、五花肉馅的裹蒸粽更好吃。
时代变迁——宝华路
一条具有老西关文化底蕴和商业氛围的美食街，老字号店铺肯定远远不止于此。人满为患的南信双皮奶，不输皇上皇的长乐腊味店，都是宝华路的生招牌。宝华路的左手边是去上下九步行街，右手边是通往恩宁路和永庆坊，上接华贵路，中间还与多宝路，长寿路相交。随着大笪地的拆迁，恒宝广场的落寞，本来狭窄的道路，还要天天施工。比起拥挤的老城区，年轻人更愿意出天河逛商圈。去天河城，去正佳广场。大浪淘沙，时代变迁。上下九还能吃着名气的老本，恩宁路的骑楼也翻新成靓丽的风景，永庆坊的月亮桥也变成了网红打卡地。唯有宝华路，一直在修路。本文首发个人公众号——流云大叔