2017年4月4日，河北省保定市安新县白洋淀大桥附近，一位当地农民向过往行人推销白洋淀产的莲藕。（王子瑞 摄影）
啥价？“20元一根。”小便毫不犹豫的买下来一根硕大的白洋淀莲藕。
放进我X5车车的后备箱，刚刚好。
莲藕是白洋淀的重要特产之一，以个大、洁白、质脆、味甜著称于世。
白莲藕，系睡莲科多年生水生植物。生长期180天左右。藕体肥大，质地细腻，浆多味甜，皮薄肉厚。切开后藕孔扁圆，周围六小孔，中间一大孔，放置一昼夜色质不变，仍是洁白如玉，有诗云：“任凭污泥灰颜色，一身玉骨不染尘。品尝一口清心肺，折断净是相连丝。”
白莲藕有很高的食用和药用价值，营养丰富，每100克鲜藕中含淀粉20克，蛋白质0.1克，脂肪0.1克，还含有多种维生素、粗纤维和无机盐等。白莲藕初期为藕鞭，做凉菜鱼嫩爽口，成熟后方为莲藕。用白莲藕制成高藕粉，是老年和儿童的高级营养补品。白莲藕可加工成多种菜肴，都是药膳，据“本草纲目”与“食疗本草”都有记载。
关于莲藕有的说原产于印度，又有资料说原产地是中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了 。
